Prăjitură cu brânză DULCE și prune

Prăjitură cu brânză dulce și prune este un desert de casă delicios, în care textura fină și cremoasă a brânzei se îmbină armonios cu aroma dulce-acrișoară a prunelor bine coapte. Este o prăjitură potrivită pentru sezonul fructelor de toamnă, dar poate fi pregătită și în alte perioade ale anului, folosind prune congelate sau conservate.

Combinația dintre brânza dulce și prune oferă un contrast plăcut de gusturi. Brânza contribuie la obținerea unei umpluturi cremoase și consistente, în timp ce prunele aduc prospețime, parfum și o ușoară notă acrișoară. În timpul coacerii, fructele devin moi și aromate, iar sucul lor se combină cu restul ingredientelor, oferind prăjiturii un gust bogat și apetisant.

Această prăjitură cu prune este ideală pentru mesele în familie, pentru weekend, pentru musafiri sau pentru ocaziile în care îți dorești un desert tradițional, dar cu un aspect deosebit. Poate fi servită simplă, pudrată cu zahăr sau alături de o cafea, un ceai aromat ori un sos fin de vanilie.

Textura prăjiturii este unul dintre principalele sale atuuri. Blatul este fraged și plăcut, stratul de brânză este fin și cremos, iar prunele coapte completează desertul cu aroma lor intensă. Fiecare felie oferă un echilibru delicios între dulce, fructat și cremos, ceea ce face ca această rețetă să fie apreciată atât de cei mici, cât și de cei mari.

Prăjitura cu brânză și prune poate fi pregătită cu brânză dulce de vaci, iar pentru un plus de aromă pot fi adăugate vanilie, coajă de lămâie sau scorțișoară. Prunele pot fi așezate deasupra sau integrate în compoziție, în funcție de aspectul dorit. Rezultatul este un desert rustic și elegant în același timp, perfect pentru iubitorii prăjiturilor cu fructe.

Un avantaj important al acestei rețete este că poate fi pregătită în avans și se feliază foarte frumos după răcire. Aromele se combină și mai bine pe măsură ce prăjitura se răcește, iar textura devine plăcută și bine definită.

Dacă îți plac deserturile de casă cu fructe și brânză dulce, această prăjitură cu brânză și prune este o alegere excelentă. Este aromată, cremoasă, fragedă și potrivită pentru orice moment în care vrei să aduci pe masă un desert gustos, făcut cu ingrediente simple.

Pentru alte prăjituri și torturi deosebite, deasemeni rețete explicate pas cu pas găsiți aici în secțiunea desert sau click pe fotografie. 

Hai să preparăm o Prăjitură cu brânză dulce și prune

Ingrediente pentru aluat:

• 250 g făină albă tip 000
• 130 g unt cu 80% grăsime
• 1 ou întreg
• 30 g zahăr tos
• 2 linguri de apă rece
• 1 praf de sare

Ingrediente pentru stratul de brânză dulce:

• 900 g de brânză proaspătă de vaca cu 9% grăsime bine scursă
• 200 g zahăr tos
• coaja de la o lămâie netratată
• 3 ouă mari L sau 4 mai mici
• 30 g griș de grâu

Ingrediente pentru prune:

• 1,2-1,5 kg prune fără sâmburi nu foarte coapte dar nici tari
• 3 linguri de zahăr
• 1 lingură de griș de grâu

Ingrediente pentru crumble:

• 200 g unt cu 80% grăsime
• 300 g făină albă tip 000
• 200 g zahăr tos

Mod de preparare pentru aluat:

Cernem făina într-un castron, adăugăm zahărul, sarea, untul și frământăm bine până obținem o compoziție similară nisipului umed.

Adăugăm oul, apa și frământăm rapid un aluat compact. Nu insistați ca veți dezvolta glutenul și aluatul nu va mai ieși fraged. Îl înfoliem și îl dăm la frigider pentru minim 30 de minute.

Mod de preparare pentru stratul de brânză:

Într-un castron punem brânză, jumătate din cantitatea de zahăr, gălbenușurile, grisul și coajă de lămâie(eu am uitat să o pun, dar voi puneți-o.) Mixăm până obținem o cremă compactă.

Batem albușurile cu un praf de sare până se întăresc ușor apoi adăugăm treptat zahărul și continuam să batem până bezeaua devine ferma, lucioasă și zahărul este complet topit. Acest pas îl face doar înainte de a turbă brânza.

Mod de preparare pentru stratul de prune:

Punem prunele cu zahărul și grișul într-un castron  și le săltăm să se prindă atât zahărul cat și grisul de ele. Le dăm deoparte.

Mod de preparare pentru stratul crocant:

Punem toate ingredientele într-un castron și le frământăm cu vârful degetelor până obținem o compoziție similară nisipului umed.

Asamblare și coacere:

Preîncălzim cuptorul la 180 de grade.

Întindem aluatul cu o dimensiune de 23/33 cm. Îl transferăm pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și punem o formă detașabilă. Coacem 15 minute.

Încorporăm treptat bezeaua în cremă de brânză. Amestecăm cu mișcări largi astfel încât să nu scoatem aerul integrat în albușuri.

Turnăm brânză peste foaia fierbinte. Nivelăm.

Distribuim prunele cu tăietură în sus. Acoperim cu compoziția de făină cu unt și zahăr. Dăm la cuptor pentru 35-40 de minute sau cat este nevoie să se rumenească ușor. Scoatem din cuptor și lăsăm să se răcească complet.

Apoi o porționăm și este gata de servit. Spor la treabă și poftă bună!

Deasemeni mă puteți urmări pe Instagram, click pe fotografie.

Sau pe pagina de Facebook, click pe fotografie.