Aceste bucte cu mac și rahat sunt o adevărată încântare culinară, îmbinând cu măiestrie tradiția și rafinamentul într-un desert desăvârșit.
Preparat după metoda unui cozonac, aluatul dospit este fraged, pufos și aromat, cu note delicate de unt, ou și vanilie. Lasat să crească încet, acesta capătă o textură aerată, care se împletește perfect cu umplutura bogată. Fiecare strat de aluat este întins cu grijă, oferind o bază ideală pentru a absorbi aromele ce urmează.
Umplutura generoasă este compusă din mac măcinat fin, îmbinat cu zahăr și coajă de lămâie, iar bucățile de rahat adaugă o dulceață subtilă și o textură contrastantă. Această combinație intensifică aroma de mac, oferind fiecărei mușcături un echilibru perfect între gustul intens și savoarea rafinată a rahatului.
După întinderea aluatului, umplutura este răspândită cu generozitate, apoi aluatul este rulat sau modelat în forma tradițională a unei gogoși. În timpul coacerii, desertul se rumenește ușor, iar aromele se împletesc, rezultând o crustă delicat crocantă în contrast cu miezul moale și plin de savoare.
Rezultatul este un desert care evocă amintiri din copilărie și sărbători de odinioară, un preparat perfect pentru a fi savurat alături de cei dragi, unde fiecare bucată îți oferă o explozie de gusturi tradiționale și rafinate.
Ingrediente pentru umplutura de mac:
Ingrediente pentru aluat:
Pentru uns:
Mod de preparare pentru umplutura de mac:
Tapetăm o tavă de cuptor de 20/30 cm cu hârtie de copt.
Preîncălzim cuptorul la 180 de grade Celsius.
Punem macul cu zahărul într-un robot și le măcinăm împreună.
Într-o cratiță punem laptele, untul și când dă în clocot, adăugăm macul măcinat. Fierbem 1-2 minute la foc mic amestecând încontinuu.
Dăm jos de pe foc și lăsăm să se tempereze. Adăugăm treptat biscuiții măcinați și coaja de lămâie. Omogenizăm. O dăm deoparte să se răcească complet.
Când compoziția este rece, adăugăm rahatul tăiat cubulețe. Compoziția trebuie să fie fermă asemenea unei paste groase. Dacă mai necesită mai adăugați biscuiți.
Mod de preparare pentru aluat:
Într-un bol încăpător punem făina cernută, facem o gaură și punem laptele călduț, zahărul și drojdia, amestecăm ușor cât să se umezească drojdia și dăm departe să se activeze.
Adăugăm untul topit, sarea și amestecăm cu ajutorul unei spatule până se încorporează toată făina și obținem o cocă lipicioasă și aderentă pereților vasului. Nu ar trebui să vă ia mai mult de 30 de secunde.
Acoperim bolul cu o folie de prospețime și lăsăm așa la temperatura camerei pentru 35-40 de minute sau până își dublează volumul, dar fără probleme puteti ține aluatul la frigider 20-24 de ore.
După trecerea timpului de dospire, ungeți un front de lucru cu ulei și răsturnați aluatul. Ajutați-va de aceeași spatulă de Silicon pentru curățarea în întregime a bolului. Împărțim aluatul în 12 părți egale, dăm forma bilelor și lăsăm acoperit cu o folie de prospețime pe masa de lucru pentru 15 minute, asta ca să putem prelucra cât mai ușor.
Pe un plan de lucru uns cu puțin ulei luăm fiecare bilă și o întindem cu mâna astfel încât să avem un diametru de 9-10 cm. Distribuim uniform compoziția de mac.
Aducem din 4 părți aluatul spre interior. Apoi venim tot așa cu cele 4 părți rămase, strângem aluatul și punem pe tavă. Lăsăm la dospit acoperite cu o folie de prospețime până își dublează volumul.
Ungem cu gălbenușul de ou amestecat cu lapte și dăm la cuptor pentru 25-27 minute. Scoatem din cuptor și transferăm pe un grătar, acoperite cu un prosop să se răcească complet.
Spor la treabă și poftă bună!
Pentru alte prăjituri și torturi deosebite, deasemeni rețete explicate pas cu pas găsiți aici în secțiunea desert sau click pe fotografie.
Deasemeni mă puteți urmări pe Instagram, click pe fotografie.
Sau pe pagina de Facebook, click pe fotografie.
