Prăjitura Bezea cu vișine și ciocolată este un desert rafinat, perfect pentru iubitorii de combinații fine între dulce și acrișor. Realizată din foi crocante de bezea cu alune de pădure și vișine aromate, această prăjitură impresionează prin textura sa delicată și gustul intens. Crema fină, preparată din albușuri bătute pe abur, unt și ciocolată de calitate, este aerată, catifelată și bogată, completând perfect blaturile de bezea.
Fiecare strat oferă o experiență diferită, bezeaua delicioasă, alunele de pădure ușor prăjite, vișinele acrișoare și crema de ciocolată fină se îmbină armonios într-un desert spectaculos. Este o prăjitură ideală pentru mese festive, sărbători, aniversări sau atunci când vrei să aduci pe masă un desert deosebit, cu aspect elegant și gust memorabil.
Această prăjitură cu bezea, vișine și ciocolată nu este doar delicioasă, ci și foarte apreciată pentru contrastul de texturi și arome. Este genul de desert care cucerește de la prima felie și rămâne în memoria celor care îl gustă.
Acum vă invit să rămâneți alături pentru lista ingredientelor dar și a modului de preparare detaliat pas cu pas.
Ingrediente pentru foi:
Ingrediente pentru crema de bezea cu ciocolată:
Ingrediente pentru glazura de ciocolată:
Mod de preparare pentru crema de bezea cu ciocolată:
Într-un vas termorezistent punem albușurile împreună cu sarea și zahărul. Le batem pe aburi până temperatura ajunge la 65 de grade celsius. Aici e foarte important să aveți un termometru să măsurați temperatura ca să nu le faceți omletă. Dacă totuși nu aveți termometru veți ști atunci când bezeaua devine lucioasă.
Încorporăm ciocolata și cacaua în crema caldă și le lasă 3 minute minute deoparte. Apoi mixăm bine până ciocolată este complet topită iar cacaua perfect încorporată.
Adăugăm untul de la temperatura camerei și mixam din nou până și acesta este perfect înglobat în compoziție. Dăm la rece pentru 2-3 ore.
Mod de preparare pentru foi:
Tapetăm 4 tăvi de cuptor de 28/33 cm cu hârtie de copt.
Preîncălzim cuptorul la 170 de grade Celsius.
Scurgem vișinele fără a le presa și le amestecăm cu amidonul.
Batem albușurile cu un praf de sare până obținem o bezea moale, apoi adăugăm treptat zahărul și batem în continuare până bezeaua este fermă, lucioasă și zahărul complet topit.
Încorporăm treptat prin cernere făină amestecată cu praful de copt și amestecăm ușor cu o spatulă de silicon cu mișcări largi de sus în jos.
Distribuim compoziția împărțită în 4 părți egale și întindem cu o spatulă. Distribuim vișinele amestecate cu amidonul în mod egal pe cele 4 foi.
Le băgăm la cuptor și le coacem 13-14 minute sau până se devin aurii, iar când zic aurii culoarea lor trebuie să fie mai mult albă decât maro.
După coacere le scoatem pe un grătar și le lăsăm să se răcească complet după care îndepărtăm cu grijă și răbdare hârtia de copt de pe fundul foilor.
Asamblare:
Mixăm cremă pentru 30-40 de secunde atât cât să fie ușor manevrabilă. Nu mixați mai mult ca riscați să se taie. Din cantitatea totală de cremă oprim 100 g pentru ultima foaie iar restul o împărțim în 3 părți egale.
Punem o foaie, o parte de cremă și o nivelăm, iar foaie și tot așa până terminăm cu ultima foaie pe care o punem invers, adică cu partea de jos în sus și ungem cu crema (cele 100 de g) O dăm la frigider musai pentru 24 de ore la rece sau măcar peste noapte pentru stabilizat.
Mod de preparare pentru ganache:
Într-o crăticioară punem smântâna la înfierbântat. Când ajunge în punctul de fierbere oprim focul, adăugăm ciocolata și o lăsăm deoparte pentru 3 minute. Apoi o amestecăm foarte bine cu un tel până devine omogenă iar ciocolata este complet topită.
Scoatem de la frigider, o porționăm și o decorăm cu ganacheul călduț, vișine confiate, alune de pădure sau după imaginație. O dăm din nou la frigider pentru 2 ore.
Acum poate fi tăiată și servită cu plăcere 🙂
Pentru alte prăjituri și torturi deosebite, deasemeni rețete explicate pas cu pas găsiți aici în secțiunea desert sau click pe fotografie.
Deasemeni mă puteți urmări pe Instagram, click pe fotografie.
Sau pe pagina de Facebook, click pe fotografie.
