Cannoli Siciliani cu ricotta, coajă de portocale, fistic și cireșe confiate sunt un desert emblematic al bucătăriei italiene, originar din Sicilia, care îmbină arome bogate și texturi diferite într-o experiență de neuitat. Aceste delicii constă într-o coajă crocantă, aurie, prăjită perfect, realizată dintr-un aluat subțire, ușor dulce.
Interiorul este umplut generos cu o cremă fină de ricotta proaspătă, îndulcită delicat, aromatizată cu vanilie și parfumată cu extract de portocale, ce adaugă o notă citrică și vibrantă. Fisticul mărunțit oferă un contrast crocant și o aromă ușor prăjită, completând armonios dulceața cremei. Cireșele confiate sunt așezate cu eleganță ca decor, aducând o notă de culoare și un strop de dulce-acrișor.
Acest desert este o combinație rafinată de tradiție siciliană și artă culinară, perfect pentru a încheia o masă festivă sau pentru a oferi un moment de răsfăț autentic italian.
Acum vă invit să rămâneți alături pentru lista ingredientelor dar și a modului de preparare detaliat pas cu pas.
INGREDIENTE:
Pentru roluri:
Pentru cremă:
Pentru glasat marginile:
Mod de preparare pentru cremă:
Punem ricotta la scurs peste noapte în frigider într-o sită fină. Aici e musai să aveți o site de inox sau de plastic să evitați ca să se oxideze.
Transferăm ricotta într-un castron și adăugăm celelalte ingrediente. Amestecăm bine până se topește zahărul.
După care trecem totul printr-o sită fină. Dăm la rece până în momentul în care o vom folosi.
Mod de preparare pentru rulouri:
Într-un bol punem făină cernuta și facem o gaură în ea. Adăugăm restul ingredientelor și pentru început amestecăm cu o spatulă până aceasta devine ineficientă. Apoi frământăm la mâna până obținem un aluat care să fie compact și destul de ferm.
Punem aluatul într-o folie de prospețime și îl lăsăm să se odihnească pentru jumătate de oră.
Pe un plan de lucru presărat cu făină întindem aluatul la o grosime de 1,5 mm, aproximativ 40/40 cm.
Cu ajutorul unui inel de 12 cm decupăm aluatul.
Rulăm fiecare cerc pe formele de cannoli și le lipim cu puțin albuș. Mare atenție, nu ungeți formele cu albuș că se vor lipi și le veți scoate foarte greu afară.
Trasferam pe un prosop și le lăsăm jumătate de oră să se usuce puțin, asta va ajuta să nu se prindă de fundul tigăii și să aibă bulele frumoase.
Într-o crăticioară mică prăjim cannoli la foc mic până se rumenesc frumos, cam 1 minut și jumătate. Uleiul trebuie să acopere integral formele. Le întoarcem constant de pe o parte pe cealaltă să prindă o culoare uniformă.
Le transferăm pe un grătar să se scurgă de excesul de ulei și să se răcească complet.
Scoatem formele afară cu grijă și trecem capetele prin ciocolată apoi le punem înapoi pe grătar să se stabilizeze ciocolata.
Umplem cannoli cu crema ricotta și le decorăm cu fistic, portocale, ciocolată, etc. apoi le pudrăm cu zahăr.
Sunt gata de servit. Spor la treabă și poftă bună!
Pentru alte prăjituri și torturi deosebite, deasemeni rețete explicate pas cu pas găsiți aici în secțiunea desert sau click pe fotografie.
Deasemeni mă puteți urmări pe Instagram, click pe fotografie.
Sau pe pagina de Facebook, click pe fotografie.
