Un rasol – Ciolan de vițel la cuptor fraged, copt lent, până când carnea se desprinde ușor de pe os și capătă o crustă rumenă, aurie.
Ciolanul este asezonat cu ierburi aromatice – oregano, cimbrișor și usturoi – care își lasă parfumul în fiecare fibră a cărnii.
În timpul coacerii, adăugăm vin alb alături de sucul de la carne, obținându-se un sos bogat, catifelat, perfect pentru a fi servit alături.
Preparatul este rustic și elegant în același timp, un fel principal care aduce la masă savoarea autentică a bucătăriei tradiționale, dar și rafinamentul unei fripturi gătite încet, cu răbdare și drag.
Preparatul poate fi servit alături de garnituri clasice, precum piure cremos de cartofi, legume coapte sau chiar mămăligă aurie, pentru o experiență culinară completă. Este un fel de mâncare sățios, elegant prin simplitate, care aduce împreună tradiția bucătăriei românești și rafinamentul unei fripturi gătite cu răbdare și grijă.
Ingrediente:
Mod de preparare:
Spălăm bine ciocanul, apoi îl ștergem cu un prosop de bucătărie.
Punem toate condimentele pe rasol, îl masăm bine cu condimentele și apoi îl ungem cu uleiul de floarea soarelui.
Învelim ciolanul într-o folie de prospețime sau într-o pungă bine strâns și îl lăsăm la marinat vreo 2 zile. Trebuie musai lăsat la marinat ca să aibă gust până în interior.
După 2 zile scoatem rasolul afară pentru 2 ore apoi îl învelim bine în 2-3 straturi într-o hârtie de copt și îl punem într-o tavă la cuptorul preîncălzit la 150 de grade pentru 6 ore. Da 6 ore dacă vreți să aveți o carne fragedă, suculentă și bine gătită.
După cele 6 ore de stat la cuptor îl scoatem afară și îl lăsăm să se tempereze în hârtia de copt pentru vreo jumătate de oră. Apoi îndepărtăm hârtia de copt, ridicăm temperatura cuptorului la 220 de grade Celsius și îl băgăm din nou în cuptor pentru 20 de minute sau până a rumenește frumos pe ambele părți.
Este gata de servit, alături de un piure de cartofi, o salată sau un orez simplu. Merge bine și într-un sandvici sau o salată caldă.
Spor la treabă și să vă fie de folos!
Pentru multe alte rețete cu carne dar și multe altele, găsiți în secțiunea preparate cu carne, click aici sau pe fotografie.
Deasemeni mă puteți urmări pe Instagram, click pe fotografie.
Sau pe pagina de Facebook, click pe fotografie.
