Prăjitura Kati cu foaie sfărmată și bezea este un desert clasic, cu gust de copilărie și amintiri din vremurile pe când nu prea se găseau foarte multe.
Prăjitura Kati este unul dintre acele deserturi care te cuceresc încă de la prima îmbucătură, un contrast perfect între foaia fragedă, ușor sfărâmicioasă, și stratul generos de bezea aerată, fină și aromată. Este prăjitura care îmbină simplitatea cu eleganța, transformând ingrediente obișnuite într-un desert cu adevărat special.
Foaia se topește în gură, având acea textură rustică și fragedă care îi dă farmecul inconfundabil, cremă ciocolatoasă iar deasupra ei se așază un nor de bezea lucioasă, dulce și catifelată. Totul este completat de aromele discrete ale ciocolatei, care creează un echilibru perfect.
Prăjitura Kati nu este doar un desert, este o amintire, o prăjitură de duminică, de sărbătoare, de familie, care aduce în casă miros de cald și de bine. Ideală lângă o cafea, un ceai sau pur și simplu pentru un moment de răsfăț.
Dacă iubești prăjiturile simple, dar memorabile, cu texturi contrastante și un aspect delicat, Prăjitura Kati cu foaie sfărâmată și bezea va deveni cu siguranță una dintre favoritele tale.
Ingrediente pentru foi:
Ingrediente pentru cremă:
Pentru topping prajitura Kati:
Mod de preparare pentru foi:
Preîncălzim cuptorul la 180 de grade.
Omogenizăm gălbenușurile cu laptele.
Într-un castron punem făină, zahărul pudră, praful de sare, praful de copt și amestecăm.
Adăugăm untul și frământăm până obținem o compoziție similară unui nisip umed.
Adăugăm amestecul de gălbenușuri, extractul de vanilie și amestecăm la început cu o spatulă apoi vom trece la frământatul manual care trebuie să fie rapid ca să nu dezvoltăm glutenul.
Punem într-o folie și dăm la rece pentru jumătate de oră.
Împărțim aluatul în 3 părți egale.
Întindem 3 foi din cele 3 bucăți de aluat, fiecare individual între 2 hârtii de ciot cu o dimensiune de 25/35 cm pe care le înțepăm din loc în loc cu furculița. Dăm la cuptor pentru 10 minute sau cat e nevoie să se rumenească ușor. Nu trebuie să fie maro, nici aurii, oaie albicioase.
Mod de preparare pentru crema:
Într-o crăticioară punem laptele cu zahărul la înfierbântat, apoi adăugăm cacaua și extractul de vanilie. Omogenizăm bine până dispare orice urmă de cacao crudă.
Încorporăm untul în compoziția fierbinte. Omogenizăm.
Sfărâmăm una dintre foi și o adăugăm imediat după unt alături de Ro și dulceață de caise în compoziția încă caldă și amestecăm energic cu un tel până se zdrobește bine. Dacă mă rămân urme mic de foaie, nu va faceți probleme, e ok. Dăm la rece pentru o oră.
Scoatem de la frigider și amestecăm energic cu un tel sau cu mixerul.
Punem o foaie, crema, foaie și presăm bine astfel încât să facă priza cu crema.
Batem albușurile cu un praf de sare și tot zahărul pe aburi până obținem o bezea fermă, lucioasă și ajunge la temperatura de 66-67 de grade sau când vedeți ca nu se întărește că își păstrează consistența. Luăm de pe aburi și batem în continuare pentru încă 5 minute să se tempereze.
Turnăm imediat deasupra ultimei foi și o nivelăm perfect. Putem decora cu ciocolată răzuită, ornamente de ciocolată. Dăm la rece obligatoriu până a doua zi, după care poate fi tăiată și servită.
Spor la treabă și să vă fie de folos!
Pentru alte prăjituri și torturi deosebite, deasemeni rețete explicate pas cu pas găsiți aici în secțiunea desert sau click pe fotografie.
Deasemeni mă puteți urmări pe Instagram, click pe fotografie.
