Aceste Pulpe de rață cu piure de păstârnac și sfeclă caramelizată sunt un adevărat răsfăț pentru toți iubitorii de bun-bun. Carnea pică de pe os iar gustul în combinație cu păstârnacul și sfeclă caramelizata e fenomenal.
Și fac aceste rețete special pentru aceia care se gândesc mereu de 2 ori înainte să se apuce de a găti rața. Dar e mai simplu și mai la îndemână decât vă imaginați.
Practic aceste 2 pulpe sunt dintr-o rață întreagă pe care am dezosato și din care am făcut și o supă cu tăieței de casă dar și un piept cu piure de morcov cu măr copt și mere caramelizate. Așadar dintr-o țară întreg a pe care am dat destul de puțin am făcut o supă care ne-a ajuns 3 zile și 2 cine consistente.
Ingrediente:
Mod de preparare:
Spălăm pulpele de rață le curățăm de eventualele pene, le ștergem cu un șervet de bucătărie și le punem într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Le condimentam cu sare, adăugăm vinul, uleiul și le dăm la cuptorul preîncălzit la 170 de grade pentru aproximativ 1:40 de minute.
Între timp curățăm păstârnacul, îl spălăm și îl tăiem cuburi mari. Apoi îl punem la fiert cu o cantitate suficientă de apă astfel încât să îl acopere. Fierbem 40-45 de minute sau până e moale.
Transferăm păstârnacul fără lichid într-un robot de bucătărie și adăugăm untul, laptele treptat și mixam până obținem consistență dorită, nouă ne place să fie mai moale.
Tăiem sfeclă wedges și o punem alături de oțetul balsamic, zahăr și un praf de sare la fiert până obținem un sos de consistența similară mierii.
Servim pulpa de rața alături de piureul de păstârnac și sfeclă caramelizată.
Spor la treabă și poftă bună!
Pentru multe alte rețete cu carne dar și multe altele, găsiți în secțiunea preparate cu carne, click aici sau pe fotografie.
Deasemeni mă puteți urmări pe Instagram, click pe fotografie.
Sau pe pagina de Facebook, click pe fotografie.
