Acest tort cu mac și cremă de ciocolată cu zmeură este un desert elegant, cu texturi contrastante și arome perfect echilibrate, ideal pentru ocazii speciale sau momente în care vrei să impresionezi. Combinația dintre blatul de bezea cu mac și crema fină de ciocolată cu accente fructate transformă acest tort într-o experiență rafinată.
Blatul este realizat din bezea ușoară, în care macul adaugă nu doar un aspect deosebit, ci și o textură ușor crocantă și un gust subtil, ușor nucos. Exteriorul este delicat crocant, iar interiorul rămâne ușor aerat, creând baza perfectă pentru un tort sofisticat.
Crema de ciocolată este fină, catifelată și intens aromată, completată de prospețimea zmeurei, care aduce o notă ușor acrișoară. Această combinație echilibrează dulceața bezelei și creează un contrast armonios între gusturi. Zmeura nu doar intensifică aroma, ci oferă și o senzație fresh, făcând desertul mai ușor și mai plăcut.
Tortul este ideal pentru aniversări, mese festive sau evenimente speciale, fiind un desert care îmbină perfect rafinamentul cu gustul autentic. Fiecare felie oferă un joc de texturi, crocant, cremos și ușor fructat care îl face memorabil.
Pe lângă gustul deosebit, acest tort impresionează și vizual, fiind o alegere excelentă pentru un desert de impact, perfect pentru fotografii și prezentări elegante.
Ingrediente pentru blat:
Ingrediente pentru cremă de ciocolată:
Mod de preparare pentru blaturile cu mac:
Preîncălzim cuptorul la 170 de grade Celsius.
Tapetăm fundul a două tăvi rotunde cu diametrul de 20 cm cu hârtie de copt.
Într-un castron amestecăm macul măcinat cu făină și dăm deoparte.
Batem albușurile cu un praf de sare până obținem o bezea lejeră, apoi adăugăm treptat zahărul și batem până bezeaua devine fermă și lucioasă.
Încorporăm în 2-3 tranșe amestecul de mac amestecând lejer cu o spatulă cu mișcări largi de sus în jos pentru a nu scoate aerul încorporat în albușuri.
Turnăm compoziția în tăvi ochiometric sau o împarțim la 5 și 2/5 punem într-o tavă iar în cealaltă 3/5 și dăm la cuptor pentru 30 de minute sau până trece testul scobitorii.
Scoatem din cuptor și lăsăm să se răcească complet la temperatura camerei apoi le dăm la frigider înfoliate cu tot cu tavă pentru minim o oră. Așa se va felia mult mai ușor.
Mod de preparare pentru crema de ciocolată:
Într-o crăticioară punem 800 ml de lapte cu zahărul si extractul de vanilie la înfierbântat.
Amestecăm gălbenușurile cu amidonul și laptele rămas până se omogenizează.
Adăugăm în fir subțire peste laptele fierbinte și continuăm să fierbem la foc mediu amestecând încontinuu pentru a nu se prinde de fund.
Încorporăm untul rece și ciocolata în crema fierbinte și omogenizăm.
Acoperim cu o folie în contact cu crema sau amestecăm ocazional să-mi facă pojghiță până se răcește complet.
Asamblare:
Batem crema cu un robot de bucătărie până se spumează ușor și capătă consistență. Apoi o împărțim în 5 părți egale.
Tăiem blatul mare în 3 părți egale, iar cel mic în 2 părți egale.
Într-o formă detașabilă cu folie de acetat punem un blat, o parte de cremă, 100 g zmeură și tot așa până terminăm cu crema. Dăm la frigider musai pentru 12 ore, dar vă recomand la prăjiturile și torturile cu foi cu bezea pentru minim 24 de ore.
Crema de deasupra am încălziți ușor să fie lichidă dar nu să curgă ca apa, apoi am turnat-o deasupra și am presărat niște nucă coaptă și tocată 🙂
Pentru alte prăjituri și torturi deosebite, deasemeni rețete explicate pas cu pas găsiți aici în secțiunea desert sau click pe fotografie.
Deasemeni mă puteți urmări pe Instagram, click pe fotografie.
Sau pe pagina de Facebook, click pe fotografie.
