Prăjitura Burghezului cu nucă, caramel și ciocolată este unul dintre acele deserturi care impresionează de la prima vedere și cuceresc definitiv de la prima înghițitură. Construită în straturi generoase, această prăjitură combină ingrediente clasice într-o armonie luxuriantă, amintind de rafinamentul vechilor deserturi de cofetărie.
Blaturile dense, umede și intens aromate, coapte astfel încât să păstreze o textură fragedă, care se topește în gură. Fiecare felie dezvăluie nu doar culoarea profundă a cacao-ei, ci și un parfum subtil care pregătește terenul pentru cremele bogate ce urmează.
Primul strat de cremă este o cremă fină de ciocolată, preparată din unt, lapte condensat și ciocolată de calitate. Această combinație îi oferă o consistență catifelată, ușor aerată, dar totuși suficient de fermă pentru a lega perfect blaturile. Gustul este intens, rotund, cu o dulceață echilibrată.
Cel de-al doilea strat este vedeta prăjiturii: crema caramel cu nuci coapte. Caramelul este gătit până la nuanța perfectă de chihlimbar, capătă o aromă profundă, ușor untoasă, iar apoi este îmbogățit cu nuci rumenite care își dezvăluie întreaga aromă și adaugă o textură plăcut crocantă. În combinație cu ciocolata, nucile scoase din cuptor aduc acel plus de eleganță și prospețime care transformă prăjitura într-o experiență completă.
Asamblată cu grijă și lăsată să se așeze, Prăjitura Burghezului devine un desert spectaculos, echilibrat, intens, sofisticat și perfect pentru ocazii speciale. Este genul de prăjitură care impresionează atât prin aspect, cât și prin complexitatea aromelor: ciocolata profundă, caramelul bogat și nucile coapte se completează într-un mod irezistibil.
Ingrediente pentru blat:
Ingrediente pentru cremă de ciocolată cu unt:
Ingrediente pentru cremă caramel cu nuci coapte:
Ingrediente pentru sirop:
Mod de preparare pentru blaturi:
Preîncălzim cuptorul la 180 de grade Celsius.
Tapetăm fundul une tavi de 26/32 cm cu hârtie de copt și ungem marginile cu unt.
Punem laptele fierbinte peste ulei, cacao, extractul de vanilie și amestecăm bine.
Batem ouăle cu praful de sare până devin spumoase, apoi adăugăm zahărul lingură cu lingură, ținând mixerul pornit. Va trebui să obținem o compoziție de bezea lejeră.
În două tranșe adăugăm făina cernută și amestecul de cacao amestecând ușor cu un tel până compoziția devine aproape uniformă.
La final, adăugăm praful de copt și bicarbonatul de sodiu și continuam să amestecăm până compoziție este omogenă. Turnăm compoziția în tavă și coacem în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 20 de minute, sau până trece testul scobitorii.
Le lăsăm să se răcească complet, apoi îl tăiem în jumătate.
Mod de preparare pentru crema de ciocolată cu unt:
Topim ciocolată și o lăsăm să ajungă la temperatura camerei.
Într-un bol punem untul la temperatura camerei și îl mixam pentru 3 minute sau până se albește bine.
Adăugăm laptele condensat și mai batem până se încorporează.
Adăugăm și ciocolată topită și mai mixam atât cat să obținem o cremă lucioasă dar stabilă și aerată.
Mod de preparare pentru crema de caramel cu nuci coapte:
Într-o crăticioară punem zahărul la caramelizat până obținem culoarea chihilimbarului. Apoi adăugăm untul tăiat cubulețe și amestecăm bine până se înmoaie caramelul.
Punem și smântână și mai fierbem aproximativ 10 minute la foc mic sau până ajunge la temperatura de 106 grade.
Lăsăm să se răcească treptat la temperatura camerei.
Mixăm bine caramelul până se spumează. Nu mixați prea mult ca riscați să se taie 🙂
Apoi adăugăm nucile tocate.
Mod de preparare pentru sirop:
Punem cacaua în laptele fierbinte și omogenizăm. Mixăm bine până dispare orice urmă de cacao nedizolvată.
Asamblare:
Tăiem blatul în două părți egale.
Împărțim crema de ciocolată în 2 părți egale.
Însiropăm blatul de jos cu jumătate din cantitatea de sirop. Turnăm o jumătate din cantitatea de cremă de ciocolată și o nivelăm. Dăm la rece pentru 15-20 de minute.
Punem peste ciocolată cremă de caramel cu nuci și o nivelăm. Venim cu al doilea blat și a doua parte de cremă de ciocolată și nivelăm din nou. Presărăm nuci coapte sau o lăsăm ca atare. Dăm la rece până a doua zi.
Tăiem cu un cuțit bine ascuțit cu lama îngustă înmuiat în apă caldă și servim, spor la treabă și poftă bună!
Pentru alte prăjituri și torturi deosebite, deasemeni rețete explicate pas cu pas găsiți aici în secțiunea desert sau click pe fotografie.
Deasemeni mă puteți urmări pe Instagram, click pe fotografie.
Sau pe pagina de Facebook, click pe fotografie.
