Cozonac babka cu cacao bine însiropat

Cozonac babka cu cacao bine însiropat este un cozonac pufos și aromat, cu umplutură bogată de cacao.

Cozonacul babka cu cacao este un desert spectaculos, inspirat din bucătăria est-europeană, apreciat pentru textura sa pufoasă și umplutura generoasă de cacao.

Această rețetă de babka cu cacao îmbină aluatul fraged, ușor împletit, cu o cremă intensă de cacao, rezultând un cozonac aromat, perfect pentru sărbători sau momente speciale.

Descoperă cum să faci cozonac babka cu cacao acasă, pas cu pas, folosind ingrediente simple, pentru un desert de casă care impresionează prin gust și aspect.

Cum facem Cozonac babka cu cacao bine însiropat

Ingrediente pentru aluat:

• 1 kg de făină albă
• 6 gălbenușuri
• 300 g zahăr tos
• 50 g drojdie proaspătă sau 14 g drojdie uscată
• 2 linguri extract de vanilie
• Coaja rasă de la o lămâie sau coajă de lămâie confiată
• 550 ml lapte cu 3,5% grăsime
• 100 g unt cu minim 82% grăsime
• 1/2 linguriță sare fină

Ingrediente pentru umplut:

• 50 g cacao de bună calitate
• 200 g zahăr tos
• 100 g nucă măcinată (opțional pentru fiecare jucată de aluat)

Ingrediente pentru însiropat:

• 200 ml apă
• 400 g zahăr tos
• 100 ml cogniac

Mod de preparare:

Punem drojdia la hidratat în cei 550 ml de lapte călduț cu puțin zahăr pentru 10-15 minute.

Cernem făina într-un castron, facem o gaură în ea și adăugăm toate ingrediente plus maiaua cu excepția untului și a uleiului. Frământăm până obținem un aluat elastic și toate ingredientele sunt perfect încorporate în făină. La această parte trebuie frământat aproximativ 15 minute.

Adăugăm treptat untul topit dar nu fierbinte în aluat și frământăm până și acesta este perfect înglobat în aluat.

Ungem un castron cu ulei și punem aluatul la dospit până își dublează volumul. Aici depinde cat de cald este în bucătărie.

Amestecăm zahărul cu cacaua și le dăm deoparte.

Împărțim aluatul în funcție de formele pe care le avem, eu le-am copt în tăvi rotunde de carton și am împărțit aluatul în 3 părți egale.

Pe un plan de lucru uns cu puțin ulei întindem fiecare bilă de aluat cu o dimensiune de 50/40 cm și distribuim o treime din cantitatea de cacao amestecată cu zahăr, exact așa cum se vede în fotografie.

Rulăm aluatul și atragem bine cu mâna astfel încât compoziția de cacao să intre bine în aluat.

Cu o racletă tăiem pe mijlocul ruloului până spre capăt.

Apoi răsucim aluatul fără a-l desface, exact așa cum se vede în fotografie.

Opțional puteți adăuga nucă măcinată și procedați la fel cu întinsul, rulatul și tăiatul.

Punem în tăvi tapetate cu hârtie de copt sau tăvițe de carton de unică folosință unse cu puțin ulei. Și le lăsăm din nou la dospit până își dublează volumul. Apoi ungem cu gălbenușul de ou amestecat cu laptele.

Dăm la cuptorul preîncălzit la 160 de grade pentru 40-45 de minute fără ventilație cu căldură de jos.

Mod de preparare pentru sirop:

Punem apă cu zahărul la fiert, iar când da în clocot, oprim focul și amestecăm bine să se topească zahărul.

În siropul fierbinte adăugăm cogniacul și lăsăm să răcească complet.

Când cozonacii sunt copți îi scoatem afară pe un grătar și îi lăsăm să se tempereze vreo 10 minute dupa care îi însiropăm cu tot lichidul, ungem cu pensula de atâtea ori până trage tot lichidul.

Lăsăm să se răcească pe un grătar apoi sunt gata de servit, spor la treabă și poftă bună!

Pentru multe alte rețete de paine și patiserie dar și multe altele, găsiți în secțiunea pâine și patiserie sau click pe fotografie.

Deasemeni mă puteți urmări pe Instagram, click pe fotografie.

Sau pe pagina de Facebook, click pe fotografie.