Toba din ciolan de porc este un preparat tradițional românesc de excepție, apreciat pentru gustul său bogat, textura echilibrată și autenticitatea rețetei. Realizată din ciolan de porc atent ales, fiert lent alături de legume pentru a obține o carne fragedă și suculentă, usturoi proaspăt și condimente naturale precum piperul și foaia de dafin. Această combinație creează o aromă intensă și inconfundabilă, specifică mezelurilor de casă, pregătite după metode tradiționale românești.
Procesul de preparare respectă pașii clasici, fierberea îndelungată a ciolanului pentru extragerea gelatinei naturale, tocarea grosieră a cărnii pentru o textură rustică și umplerea compoziției în stomac natural sau membrană specială, ori în caserole, urmată de răcire lentă pentru a se lega perfect. Rezultatul este o tobă consistentă, cu aspect apetisant și gust intens, fără aditivi sau conservanți artificiali, ideală pentru cei care caută produse naturale și sănătoase.
Toba din ciolan de porc este nelipsită de pe mesele festive, mai ales de Crăciun, Paște sau la evenimente speciale, fiind un simbol al gastronomiei tradiționale românești. Se servește rece, feliată subțire, alături de pâine de casă, muștar sau ceapă roșie, fiind perfectă pentru platouri cu aperitive tradiționale. Este o alegere excelentă pentru iubitorii de produse artizanale, preparate cu respect pentru rețetele autentice și pentru calitatea ingredientelor.
Datorită conținutului bogat în proteine și colagen natural, toba din ciolan de porc nu este doar gustoasă, ci și hrănitoare. Este un produs care îmbină tradiția cu savoarea, aducând pe masă gustul autentic al preparatelor românești de odinioară.
Ingrediente:
Mod de preparare:
Curățăm bine și pârlim eventualele urme de peri(păr) apoi spălăm bine toată carnea.
Curățăm toate legumele cu excepția cepei și le spălăm bine. Usturoiul îl trecem prin presă de usturoi.
Într-o oală încăpătoare punem la fiert toată carnea cu morcovul, păstârnacul, ceapa, sare și 2-3 foi de dafin, la foc mic pentru aproximativ 3 ore. E esențial acest aspect, casă extragem bine tot colagenul. Spumă ori de câte ori este nevoie.
După fierbere, luăm grăsimea de ade supă și lăsăm să se tempereze ușor carnea.
Scoatem carnea de pe oase și o punem într-un castron. O puteți tăia mai mărunt sau efectiv rupă cu vârful degetelor. Nouă ne place să fie ruptă.
Strecurăm supa, adăugăm usturoiul și dăm 2-3 clocote.
Punem carnea(eu am pus efectiv doar carnea fără grăsime, dar puteți pune și grăsimea fără probleme) în recipiente, eu am pus-o în caserole și turnăm din supa infuzată cu usturoi dar trecută din nou prin sită, atât cât să acopere bine carnea. Dăm la loc răcoros până se leagă bine, apoi punem capacele și dăm la frigider pentru 2 ore.
După trecerea timpului de stat la frigider, o scoatem ușor din caserole și feliem. Spor la treabă și să vă fie de folos!
Pentru multe alte rețete cu carne dar și multe altele, găsiți în secțiunea preparate cu carne, click aici sau pe fotografie.
Deasemeni mă puteți urmări pe Instagram, click pe fotografie.
Sau pe pagina de Facebook, click pe fotografie.
