Acești Melci cu scorțișoară o rețetă de patiserie cu aluat pufos, o aromată demențială de scorțișoară si nuca coaptă, dar și foarte ușor de preparat.
Melcii cu scorțișoară sunt un desert delicios, cu aluat pufos și fraged, umplutură aromată de scorțișoară și zahăr și un miros îmbietor care transformă orice bucătărie într-un loc primitor. Această rețetă de melci cu scorțișoară este ideală pentru micul dejun, pentru o gustare dulce alături de cafea sau ceai, dar și pentru momentele în care vrei să pregătești acasă un desert de casă savuros.
Preparatele din aluat dospit sunt apreciate pentru textura lor moale și aerată, iar melcii cu nucă și scorțișoară se remarcă prin combinația echilibrată dintre dulceața zahărului, aroma intensă a scorțișoarei și finețea aluatului. Rulourile sunt ușor de porționat, au un aspect apetisant și pot fi servite simple sau cu o glazură dulce, pentru un plus de savoare.
Pentru a obține melci cu nucă și scorțișoară pufoși, este important ca aluatul să fie bine frământat și să aibă suficient timp pentru dospire. Umplutura se distribuie uniform pe foaia de aluat, apoi aceasta se rulează și se taie în bucăți potrivite. În timpul coacerii, scorțișoara își eliberează aroma specifică, iar zahărul contribuie la obținerea unui gust dulce și plăcut.
Această rețetă de melci cu nucă și scorțișoară de casă este potrivită atât pentru cei care au experiență în prepararea deserturilor, cât și pentru cei care vor să încerce pentru prima dată un aluat dospit. Melcii pot fi pregătiți pentru familie, pentru musafiri sau pentru ocazii speciale, fiind un desert apreciat de iubitorii de produse de patiserie dulci.
Dacă îți plac deserturile de casă, încearcă acești melci pufoși cu scorțișoară, un preparat aromat și reconfortant, perfect pentru orice moment al zilei. Respectând pașii de preparare și acordând atenție dospirii și coacerii, vei obține rulouri fragede, parfumate și gustoase, care pot deveni rapid unul dintre deserturile preferate ale familiei.
Pentru multe alte rețete de patiserie dulci sau sărate, cu sau fără carne și multe altele, găsiți în secțiunea produse de patiserie, click aici sau pe fotografie.
INGREDIENTE
Ingrediente pentru ( tangzhong):
Ingrediente pentru maia:
Ingrediente pentru aluat:
Ingrediente pentru crema de unt cu scorțișoară:
Mod de preparare pentru aluat:
Preîncălzim cuptorul la 180 de grade.
Într-un castronel frecăm gălbenușurile cu sarea și le lăsăm 10 minute să se închidă la culoare.
Adăugăm și ouăle întregi, omogenizăm și lăsăm deoparte până vom avea nevoie de ele. În poză se vede doar unul ca celălalt s-a spart.
Mod de preparare pentru thanznong:
Într-o crăticioară punem laptele cu zahărul la fiert, când dă clocot adăugăm toată făina dintr-o dată și amestecăm energic până la omogenizarea ei.
O dăm jos de pe foc și punem compoziția într-un castronel acoperită cu folie si o lăsăm să ajungă la temperatura camerei.
Mod de preparare pentru maia:
Punem cei 150 ml lapte care trebuie să aibe 35 de grade celsius cu drojdia, zahărul într-un castronel și o amestecăm. O lăsăm 8-10 minute să se hidrateze și să se activeze.
În bolul unui robot încăpător punem făina cernută, tangzhongul, compoziția de ouă, maiaua, coaja de lămâie si portocală, esența de vanilie. Frământăm până obținem un aluat omogen si elastic.
Încorporăm treptat untul care musai trebuie să fie la temperatura camerei și frământăm până se dezlipește tot de pe margini și aluatul capătă o consistență elastică și omogenă.
Punem aluatul într-un castron uns cu puțin ulei și acoperit cu folie de prospețime până își dublează volumul.
NOTĂ: Vă recomand ca aluatul să îl faceți cu o zi înainte și să îl dospiți la frigider, se lucrează mult mai ușor rece decât cel la temperatura camerei, dar merge la fel de bine și cel dospit la cald.
Mod de preparare pentru compoziția de unt cu scorțișoară:
Amestecăm zahărul, nuca și untul până se omogenizează.
Era cât pe-aici să uit de elementul principal pentru aroma scorțișoară, așa că puneți o de la început fără probleme în amestec.
Pe un plan de lucru presărat cu făină întindem aluatul cu o dimensiune de 50/50 și ungem cu compoziția de unt jumătate din partea inferioară a aluatului.
Acoperim cu cealaltă jumătate. Porționăm în 12 părți egale.
Apoi fiecărei părți îi facem câte 2 incizii pe lung fără a tăia capetele. Împletim exact așa cum se vede în fotografie. Apoi rulăm și capătul îl băgăm ușor sub rol.
Punem pe o tavă mare de cuptor tapetată cu hârtie de copt și lăsăm la dospit până își dublează volumul.
Preîncălzim cuptorul la 180 de grade Celsius.
Ungem cu gălbenușul de ou cu lapte și dăm la cuptor pentru 18-20 de minute.
Scoatem în din cuptor și lăsăm să se tempereze după care sunt gata de servit. Spor la treabă și să vă fie de folos!
Deasemeni mă puteți urmări pe Instagram, click pe fotografie.
Sau pe pagina de Facebook, click pe fotografie.
