Ciorba de fasole verde cu afumătură este una dintre acele mâncăruri românești tradiționale care aduc la masă gustul autentic al bucătăriei de acasă. Este o ciorbă sățioasă, aromată și reconfortantă, în care fasolea verde fragedă se combină cu gustul intens al afumăturii, legumele și verdețurile proaspete.
Rețeta de Ciorbă de fasole verde cu afumătură marca Chef Nicolaie Tomescu păstrează caracterul tradițional al preparatului și pune în valoare ingredientele simple, transformate într-o ciorbă gustoasă și echilibrată.
Secretul unei ciorbe de fasole verde reușite începe cu ingredientele. Fasolea verde trebuie să fie fragedă și să-și păstreze textura plăcută după fierbere, în timp ce afumătura oferă preparatului acea aromă bogată, specifică mâncărurilor tradiționale românești.
În funcție de preferințe, pentru această ciorbă de fasole verde cu afumătură pot fi folosite costiță afumată, ciolan afumat, kaizer sau alte tipuri de carne afumată. Legumele precum ceapa, morcovul, ardeiul și roșiile completează baza aromatică, iar verdețurile adăugate la final oferă prospețime și un parfum deosebit.
Prefer să pun accent pe echilibrul aromelor și pe păstrarea gustului autentic al preparatelor românești. Ciorba de fasole verde poate fi pregătită atât cu fasole verde proaspătă, cât și cu fasole verde congelată, ceea ce o face potrivită pentru orice perioadă a anului.
Afumătura este fiartă astfel încât să-și elibereze aroma în zeamă, iar legumele și fasolea verde sunt adăugate în etapele potrivite pentru ca fiecare ingredient să-și păstreze cât mai bine gustul și textura.
Pentru un plus de savoare, ciorba poate fi acrișoară, în funcție de preferințe, folosind borș, zeamă de lămâie, oțet sau alte ingrediente tradiționale pentru acrirea ciorbelor.
Cum se servește ciorba de fasole verde cu afumătură?
Ciorba se servește fierbinte, cu verdeață proaspătă deasupra. Pentru o experiență cât mai apropiată de bucătăria românească tradițională, poate fi acompaniată de smântână, ardei iute și pâine proaspătă. Combinația dintre fasolea verde fragedă, afumătura aromată, legumele dulci și zeama acrișoară transformă această ciorbă într-un preparat perfect pentru un prânz în familie.
Pentru multe alte rețete de supe cu sau fără carne ori preparate de post și multe altele, găsiți în secțiunea supe și ciorbe sau click pe fotografie
Ingrediente:
Mod de preparare:
Tăiem bucăți mari afumătură și o punem la fiert până se gătește în proporție de 90%.
Curățăm toate legumele, le spălăm, rădăcinoasele si ardeiul gras le tăiem cuburi ca pentru ciorbă, iar usturoiul și ceapa mărunt. Fasolea verde o rupem bucăți de 6-7 cm.
Adăugăm legumele toate cu excepția fasolei și mai fierbem pentru 10 minute.
Punem și fasolea și fierbem la foc mediu pentru 10-12 minute. Na că la acest pas am omis să fac fotografie, așa ca va trebui să mă credeți pe cuvânt.
Într-un castron omogenizăm ambele tipuri de smântână, făină și gălbenușurile.
Luăm din supa din oală și treptat o adăugăm este amestecul de smântână, amestecăm într-una. Luăm cât se poate de mult, ideea e de a aduce liezonul cât mai aproape de temperatura din oală.
Turnăm înapoi în oală, oprim focul și amestecăm continuu timp de 3 minute. Dăm gust cu sare, piper și oțet.
Servim cu mărar tocat să fără, fiecare după gustul lui.
Spor la treabă și să vă fie de folos!
Deasemeni mă puteți urmări pe Instagram, click pe fotografie.
Sau pe pagina de Facebook, click pe fotografie.
