Ketchup de casă fără zahăr și fără conservanți Un sos autentic, pregătit cu grijă, doar din roșii bine coapte, dulci și zemoase, fierte lent pentru a-și concentra aroma și gustul natural. Condimentat delicat cu ceapă, usturoi, o notă fină de oțet și miere, ketchup-ul de casă are un echilibru perfect între dulce, acrișor și aromat.
Fără conservanți sau aditivi, păstrează prospețimea ingredientelor și gustul curat al produselor naturale. Textura sa catifelată și culoarea intensă îl fac ideal pentru a fi servit alături de fripturi, cartofi prăjiți, burgeri sau chiar ca bază pentru sosuri și marinade.
Este genul de preparat care aduce aminte de gustul copilăriei și de mâncarea gătită „ca la mama acasă” simplu, sănătos și plin de savoare.
Ingrediente:
Mod de preparare:
Curățăm ceapa și usturoiul. Apoi la tocăm mărunt.
Punem un ibric cu apă la fiert și când dă în clocot opărim ceapa pentru 1 minut.
Punem o oală încăpătoare cu apă la fiert.
Spălăm bine roșiile și le facem cu un cuțit bine ascuțit o cruce la nivelul pieliței exact așa cum se vede în poză.
Când apa clocotește adăugăm pe rând roșiile astfel încât să nu scadă foarte tare temperatura și le lăsăm pentru câteva 30 de secunde atât cât să crape ușor pielița.
Tăiem roșiile în jumătăți și eliminăm casa semințelor dar și excesul de lichid din acesta.
Într-o oală încăpătoare punem roșiile curățate, ceapa opărită, usturoiul, sare și punem la fiert la foc mediu, la început amestecând ocazional.
Adăugăm și sucul de la roșii prin strecurătoare, cel care l-am scos din casa semințelor.
Punem și tijele de țelină și fierbem până se reduce la jumătate. Scoatem afară tijele de țelină.
Cu ajutorul unui robot de bucătărie mixăm foarte bine compoziția și o trecem prin sită.
Adăugăm mierea, oțetul și continuăm să fierbem până obținem compoziția dorită.
Dăm gust cu sare și piper în funcție de preferințe. Mai fierbem câteva minute în timp ce sterilizam borcanele.
Turnăm în borcanele sterilizate, strângem bine capacele și punem în prosoape să se răcească treptat.
Spor la treabă și poftă bună 🙂
Pentru multe alte rețete de dulcețuri dar și conserve pentru iarnă, găsiți în secțiunea conserve și murături sau click pe fotografie.
Deasemeni mă puteți urmări pe Instagram, click pe fotografie.
Sau pe pagina de Facebook, click pe fotografie.
