Prăjitură cu cireșe și cremă de iaurt

Prăjitură cu cireșe și cremă de iaurt iar glazură de ciocolată stabilește echilibrul perfect între răcoritor și decadent.

Există deserturi care te cuceresc de la prima privire, iar această prăjitură cu cireșe, cremă de iaurt și glazură de ciocolată este unul dintre ele. Cu un aspect elegant, dar o rețetă surprinzător de simplă, este genul de prăjitură care îmbină armonios gusturile contrastante într-o experiență completă.

Totul pornește de la un blat moale, ușor umed, cu aromă discretă de vanilie, care servește drept bază perfectă pentru stratul generos de cireșe proaspete sau din compot, acele bijuterii roșii care aduc o notă dulce-acrișoară, perfectă pentru a tăia din dulceața glazurii.

Crema de iaurt vine ca un val de prospețime: fină, aerată, ușor acrișoară, echilibrând perfect intensitatea ciocolatei. Este o cremă lejeră, dar suficient de consistentă pentru a da structură prăjiturii și a lega blaturile într-un mod catifelat. Iaurtul nu doar răcorește, ci și transformă desertul într-o alegere mai ușoară, ideală pentru vară sau după o masă copioasă.

Deasupra, o glazură lucioasă de ciocolată neagră simplă, dar esențială. Se topește ușor la fiecare mușcătură, contrastând perfect cu textura moale a cremei și cu suculența cireșelor. Poți adăuga fulgi de migdale, vișine confiate sau doar o ploaie de ciocolată rasă pentru un efect vizual și gustativ spectaculos.

Este o prăjitură care nu doar arată bine, ci și spune o poveste: a verilor petrecute în familie, a deserturilor făcute cu drag și a echilibrului dintre savoare și simplitate. Fie că o pregătești pentru o masă festivă, o zi de weekend sau pur și simplu pentru a aduce un zâmbet cuiva drag, această prăjitură va fi, fără îndoială, vedeta mesei.

Cum facem Prăjitură cu cireșe și cremă de iaurt

Ingrediente:

• 8 ouă întregi
• Un praf sare
• 200 g zahăr tos
• 200 g iaurt iaurt grecesc cu 10% grăsime
• 1 linguriță extract de vanilie sau un plic de zahăr vanilat
• 130 g unt cu 80% grăsime topit la temperatura camerei
• Coaja răzuită de la o lămâie netratată
• 220 g făină albă tip 000
• 700 g cireșe fără sâmburi

Ingrediente pentru cremă:

• 500 g iaurt grecesc cu 10-% grăsime
• 10 g gelatină alimentară
• 50 ml apă rece
• 150 g smântână din lapte pentru frișcă cu 35/36% grăsime
• 50 g zahăr pudră

Ingrediente pentru glazură:

• 240 g ciocolată cu 55-60% cacao
• 150 g smântână din lapte pentru frișcă cu 35/36% grăsime

Mod de preparare pentru prăjitură:

Tapetăm fundul unei tăvi de cuptor de 28/32 cu hârtie de copt.

Preîncălzim cuptorul la 175 de grade Celsius.

Într-un castron amestecăm gălbenușurile cu iaurtul și extractul de vanilie.

Adăugăm untul și omogenizăm. Eu amestecăm în timp ce turnam untul și nu au mai rămas decât câțiva stropi de unt. Dar dumneavoastră faceți exact cum spuneam mai sus.

Batem albușurile cu praful de sare până obținem o bezea moale, după care adăugăm treptat zahărul și continuam să mixăm până bezeaua devine fermă și lucioasă, iar zahărul este complet topit.

Adăugăm jumătate din făina cernută, jumătate din compoziția de iaurt și omogenizăm cu o spatulă cu mișcări largi de sus în jos. Adăugăm și cealaltă jumătate de făină prin cernere și compoziția de iaurt rămasă, amestecăm ușor la fel ca înainte până compoziția devine uniformă. Nu insistați că riscați să scoateți aerul încorporat în albușuri.

Turnăm în tavă și nivelăm, distribuim cireșele și dăm la cuptor pentru 35-40 de minute sau până trece testul scobitorii.

Scoatem din cuptor, transferăm pe un grătar și o lăsăm să se răcească complet.

Mod de preparare pentru crema de iaurt:

Hidratăm gelatina în apa rece pentru 10 minute.

Punem iaurtul cu zahărul într-un castron și amestecăm până zahărul este complet topit.

Într-un castron punem smântână cu zahărul pudră și mixam până se întărește. Nu riscați să o bateți prea mult ca se va tăia, nu va avea niciodată consistență asemenea celei vegetale.

Topim gelatina. În gelatina topită adăugăm treptat din compoziția de iaurt, amestecând foarte bine.

Treptat adăugăm în frișca bătută compoziția de iaurt și amestecăm bine să se omogenizeze cu un tel.

Turnăm crema peste prăjitură și o nivelăm. Dăm la rece pentru minim 2 ore.

Mod de preparare pentru glazură:

Punem smântâna la înfierbântat iar când ajunge în punctul de fierbere adăugăm ciocolata. Lăsăm 2-3 minute după care amestecăm energic până compoziția este omogenă.

Turnăm deasupra prăjiturii, nivelăm și dăm la rece pentru încă 15 minute. După care poate fi tăiată și servită.

Spor la treabă și să vă fie de folos!

Pentru alte prăjituri și torturi deosebite, deasemeni rețete explicate pas cu pas găsiți aici în secțiunea desert sau click pe fotografie. 

Deasemeni mă puteți urmări pe Instagram, click pe fotografie.

Sau pe pagina de Facebook, click pe fotografie.