Această prăjitură cu nucă, cafea și caramel, cu foi delicate de miere și cacao, este o combinație divină de arome bogate și texturi rafinate. Straturile de caramel îmbracă nucile crocante, iar aroma cafelei completează perfect dulceața și bogăția gustului. Foile de miere și cacao adaugă o notă subtilă de dulceață și profunzime, transformând această prăjitură într-o experiență gourmet de neuitat.
Aceastǎ prăjitură cu nuci coapte, cafea si caramel este o capodopera a deserturilor. Fiecare straturi aduce un element distinct care se îmbină perfect pentru a crea o experiență gustativǎ de neuitat.
Foi crocante de miere si cacao formeaza baza acestei prajituri, oferind o textură delicată și o aromă subtilă de ciocolată. Caramelul bogat și catifelat se topește în gură, îmbrăcând nucile crocante într-un strat dulce si aromat. Aroma de cafea pătrunde fiecare mușcătură, aducând un gust intens si rafinat.
Fiecare bucățică este o calatorie prin straturile de gusturi complexe si texturi bogate, creand o experiență culinară care va încânta simțurile.
Ingrediente pentru foi:
Ingrediente pentru caramelul cu nuci coapte:
Ingrediente cremă de mascarpone cu cafea:
Ingrediente pentru glazură:
Mod de preparare pentru foi:
Preîncălzim cuptorul la 180 de grade Celsius.
Punem zahărul, sarea, mierea într-o cratiță cu fund gros la foc mediu amestecând într-una până ajunge în punctul de fierbere.
Adăugăm bicarbonatul de sodiu și zeama de lămâie, amestecăm bine și luăm imediat amestecul de pe foc.
Adăugăm untul, omogenizăm și lăsați amestecul să se răcească ușor.
În timp ce amestecăm puternic turnăm rapid ouăle ușor bătute și amestecăm până la omogenizare.
Adăugăm amestecul de făina cernută amestecată cu pudra de cacao, amestecăm aluatul cu o spatulă de silicon.
Turnăm într-o folie de prospețime și dăm la frigider pentru 30 minute.
Împărțim în 5 părți egale și dăm forma bilelor.
Între 2 foi de copt întindem fiecare bilă 25/30 cm. Înțepăm cu furculița și coacem pentru 7 minute fiecare foaie individual pe tăvile tapetate cu hârtie de copt.
Scoatem din cuptor și le transferăm pe un grătar să se răcească.
Mod de preparare pentru caramel:
Punem zahărul cu siropul de glucoză sau mierea într-o cratiță cu fund gros si punem la foc mic.
În același timp, punem smântâna la înfierbântat.
Agitați ocazional cratița și așteptați până când zahărul s-a topit complet si prinde o culoare deschisă de o nuanță de chihlimbar.
Cu grijă, treptat, adăugăm smântâna fierbinte în cratiță peste caramel, amestecând tot timpul cu grijă să nu vă ardeți cu aburul.
Fierbem la foc mic, amestecând ocazional până când caramelul ajunge la 106 °C.
Luăm jos de pe foc, adăugăm untul și omogenizăm, apoi lasăm să se răcească complet.
Când e rece și are consistență mai groasă adăugăm sarea și nucile tocate. Dăm deoparte, îl vom folosi ulterior.
Mod de preparare pentru crema de mascarpone cu cafea:
Punem apa fierbinte peste cafea și omogenizăm.
Într-un castron punem smântână, mascarponele, zahărul pudră, amestecul de cafea. Mixăm cu ajutorul unui robot de bucătărie până obținem consistența unei creme ferme.
Asamblare:
Împărțim atât crema cat și caramelul în 5 părți egale.
Punem o foaie, o parte de cremă, nivelăm, distribuim o parte din caramel și nivelăm ușor. Punem următoarea foaie și repetăm procesul până terminăm atât foile cât și cremele. Straturile de cremă nu trebuie să fie perfecte. Se pot îmbina.
Dăm la rece.
Mod de preparare pentru glazură:
Punem smântâna la înfierbântat, adăugăm ciocolata, lăsăm 2-3 minute și omogenizăm. Lăsăm să se tempereze ușor după care o turnăm peste. Dăm la rece până a doua zi.
Porționăm cu un cuțit bine ascuțit și cu lama subțire.
Pentru alte prăjituri și torturi deosebite, deasemeni rețete explicate pas cu pas găsiți aici în secțiunea desert sau click pe fotografie.
Deasemeni mă puteți urmări pe Instagram, click pe fotografie.
Sau pe pagina de Facebook, click pe fotografie.
