Prăjitura cu vișine și brânză dulce este unul dintre cele mai iubite deserturi de casă, perfect echilibrat între gustul dulce și aroma ușor acrișoară a vișinelor. Această prăjitură tradițională este preparată pe bază de aluat fraged cu unt, urmat de un strat generos de cremă de brânză dulce fină și aromată, iar la final este completată de un strat delicios de vișine suculente.
Aluatul fraged cu unt oferă baza perfectă pentru această prăjitură cu brânză și vișine, fiind crocant la exterior și ușor sfărâmicios la interior. Crema de brânză dulce este cremoasă, delicată și bine echilibrată, iar vișinele adaugă prospețime și un contrast plăcut de gust și textură.
Această prăjitură cu vișine este ideală pentru mesele în familie, sărbători, weekenduri sau ori de câte ori îți dorești un desert de casă simplu și gustos. Poate fi preparată atât cu vișine proaspete, cât și cu vișine congelate sau din compot, fiind o rețetă versatilă și ușor de adaptat.
Dacă îți plac deserturile cu brânză dulce și fructe, această prăjitură cu aluat fraged și vișine va deveni cu siguranță una dintre preferatele tale. Se servește rece, porționată generos, și poate fi pudrată cu zahăr sau decorată cu câteva vișine proaspete pentru un aspect apetisant.
Ingrediente pentru aluat:
Ingrediente pentru umplutura de vișine:
Ingrediente pentru umplutura de brânză:
Mod de preparare pentru aluat:
Într-un bol, amestecăm gălbenușurile, smântână până se omogenizează.
Cernem făina într-un castron și adăugăm praful de copt, untul, sarea, zahărul vanilat și frământăm rapid un amestec similar nisipului umed. Nu insistați.
Adăugăm compoziția de gălbenușuri peste și frământăm un aluat omogen și ușor manevrabil. Nu insistați nic aici ca veți dezvolta glutenul și nu va mai ieși fraged aluatul.
Împărțim aluatul în 2 părți, una de 320 g și diferența. Le punem în folii transparente, cea de 320 la frigider pentru jumătate de oră, iar cealaltă la congelator.
Mod de preparare pentru umplutura de vișine:
Punem vișinele cu sucul de lămâie și zahărul până dau un clocot.
Înainte să dea în clocot luăm 150 ml din sucul de vișine și dizolvăm amidonul în el.
Turnăm peste compoziția de vișine și amestecăm ușor până încep să dea primele clocote. Oprim focul și o lăsăm să ajungă la temperatura camerei amestecând ușor din când în când să nu facă pojghiță.
Mod de preparare pentru crema de brânză:
Într-un castron punem brânză dulce, zahărul pudră și coajă de lămâie.
Mixăm bine până obținem o pastă cremoasă.
Asamblare:
Preîncălzim cuptorul la 180 de grade.
Tapetăm fundul unei tăvi detașabile de 25/25 cm cu hârtie de copt.
Întindem aluatul de la frigider cu o dimensiune de 25/25 cm și îl transferăm în formă.
Batem albușurile cu un praf de sare până obținem o bezea lejer, apoi adăugăm treptat zahărul și batem în continuare până bezeaua devine fermă, lucioasă și zahărul este complet topit.
Încorporăm în 3 tranșe bezeaua în amestecul de brânză.
Turnăm peste aluat compoziția de brânză și nivelăm.
Apoi o turnăm pe cea de vișine și o nivelăm și pe aceasta.
Deasupra radem bucată de aluat de la congelator pe răzătoarea cu ochiuri mari.
Dăm la cuptor pentru 35/40 de minute, după care transferăm pe un grătar și lăsăm să se răcească complet.
Când e rece bine, feliem și este gata de servit, spor la treabă și poftă bună! Opțional se poate purta cu zahăr.
Pentru alte prăjituri și torturi deosebite, deasemeni rețete explicate pas cu pas găsiți aici în secțiunea desert sau click pe fotografie.
Deasemeni mă puteți urmări pe Instagram, click pe fotografie.
Sau pe pagina de Facebook, click pe fotografie.
