Prăjitura Supremă cu ciocolată și nucă, foi subțiri ca de doboș cu nucă coaptă și cremă fină de ciocolată fiartă pe aburi, gustul copilăriei, reinterpretat.
Această prăjitură este genul de desert care nu doar că îți încântă papilele, dar îți și încălzește sufletul. Straturile fine de foi fragede se împletesc armonios cu un amestec generos de nucă coaptă, ușor crocantă și intens aromată.
Totul este completat de o cremă fină de ciocolată, pregătită cu unt și ouă bătute pe aburi, pentru o textură catifelată și un gust profund, care se topește în gură.
Este o prăjitură care cere puțină răbdare, dar răsplătește din plin: fiecare mușcătură e o combinație perfectă între delicat și intens, între moale și crocant. Ideală pentru mesele de sărbătoare sau pentru momentele când vrei să aduci un strop de rafinament într-o zi obișnuită.
Ingrediente pentru blaturile de bezea cu nucă:
Ingrediente pentru crema de ciocolată:
Ingrediente pentru sirop:
Ingredinete pentru glazura de ciocolată:
Mod de preparare pentru foi:
Tapetăm fundul a două tăvi cu dimensiunea de 32/38 cm cu hârtie de copt.
Preîncălzim cuptorul la 180 de grade Celsius.
Într-un castron amestecăm bine făina cu nucă și praful de copt.
Batem albușurile cu un praf de sare până obținem o bezea moale, apoi adăugăm treptat zahărul tos și mixam până bezeaua este fermă, lucioasă iar zahărul complet topit.
Încorporam amestecul de nucă în două tranșe și amestecăm ușor cu o spatulă până compoziția devine omogenă. Nu insistați prea mult, nu vrem să scoatem aerul afară din albuș.
Turnăm în tăvile tapetate și dăm la cuptor pentru 14 minute sau până trece testul scobitorii.
Scoatem afară pe un grătar și lăsăm să se răcească complet. Îndepărtăm și hârtiile de copt, apoi tăiem fiecare blat în 3 părți egale.
Mod de preparare pentru sirop:
Punem zahărul cu apă la foc mic iar când începe să clocotească oprim focul. O lăsăm să se tempereze.
Adăugăm coniacul și lăsăm să ajungă la temperatura camerei.
Mod de preparare cremă:
Pentru început ne vom ocupa de cremă: punem ouăle cu zaharul și extractul de vanilie într-un castron pe bain marie, având grijă ca fundul castronului să nu atingă apa.
Batem până se spumează și se leagă compoziția de ouă și ajunge la 72-74 de grade. Dacă nu avem termometru, cum știm când e gata?! Când lasă ușoare urme și curge în fir gros.
Adăugăm ciocolata și omogenizăm.
Încorporăm și untul, amestecăm bine și dăm la rece pentru minim 2 ore.
Cu ajutorul unui robot de Bucătărie mixăm 25-30 de secunde crema, atât cât să fie omogenă și ușor aerată.
Asamblare:
Împărțim crema în 6 părți egale.
Punem un blat și îl Însiropăm cu 2 linguri de sirop, nu mai mult. Punem o parte de cremă al doilea blat pe care îl Însiropăm cu 5 linguri de sirop, cu răbdare ca trage mai greu. Apoi iar blat, sirop, cremă și tot așa până terminăm cu crema. Îl dăm la rece pentru minim 6 ore, dar recomandat este peste noapte.
Mod de preparare pentru glazura de ciocolată:
Topiți ciocolata cu cacao alături de 2,5 linguri cu ulei într-un castron pe abur sau la cuptorul cu microunde. Facem la fel și cu ciocolata albă cu jumătate de lingură de ulei rămas.
Turnăm compoziția de ciocolată neagră peste partea superioară a napolitanei și o nivelăm. Ciocolată albă o distribuim liniar așa cum se vede în fotografie iar apoi cu ajutorul unui băț de frigăruie tragem ușor astfel încât să obținem un model frumos.
Putem tăia și servi, spor la treabă și poftă bună!
Pentru alte prăjituri și torturi deosebite, deasemeni rețete explicate pas cu pas găsiți aici în secțiunea desert sau click pe fotografie.
Deasemeni mă puteți urmări pe Instagram, click pe fotografie.
Sau pe pagina de Facebook, click pe fotografie.
