Sarmale cu vișine – Rețetă turcească de post sunt un preparat de post cu origine turcească, moștenit din bucătăria otomană, unde sarmalele dulci, cunoscute sub forma diferitelor tipuri de dolma, erau considerate mâncăruri rafinate, servite atât ca fel principal, cât și ca desert. Acest tip de sarmale se diferențiază clar de variantele sărate prin umplutura lor dulce-acrișoară, realizată din vișine, orez și zahăr, aromată delicat cu scorțișoară, cuișoare sau vanilie, rezultând un preparat echilibrat, parfumat și foarte elegant.
În tradiția orientală, sarmalele dulci erau asociate cu mesele festive și cu bucătăria de curte, fiind apreciate pentru finețea gustului și pentru modul în care fructele se combină cu orezul și foile de varză sau viță. Rețeta de sarmale cu vișine păstrează acest caracter special: un amestec armonios între aciditatea naturală a fructelor și dulceața siropului, completat de textura fină a orezului. Este o rețetă de post autentică, fără carne, fără lactate și fără ouă, potrivită pentru perioadele de post religios, dar și pentru persoanele care urmează un regim vegetarian sau vegan.
Sarmalele de post cu vișine nu sunt doar o rețetă „altfel”, ci o dovadă a bogăției culinare orientale și a influențelor turcești în bucătăria din zona Balcanilor. Ele aduc în farfurie un preparat cu istorie, care transformă ingredientele simple în ceva sofisticat. Se pot servi calde sau reci, simple sau cu sosul format din propriul sirop, fiind la fel de potrivite ca desert de post, cât și ca fel principal într-un meniu de post mai elaborat.
Ingrediente:
Ingrediente pentru fiert sarmalele:
Mod de preparare pentru sarmale:
Curățăm ceapa și o tocăm mărunt.
Punem la călit mugurii de pin sau fulgii de migdale pentru câteva secunde.
Adăugăm ceapa, sare si călim pentru 7-8 minute la foc mediu sau până se înmoaie.
Spală orezul până apa rămâne limpede și apoi îl scurgem bine.
Adăugăm orezul și continuam să călim până simțim orezul ca pietricelele.
Adăugăm restul ingredientelor cu excepția vișinelor. Și fierbem la foc mediu pentru 6-7 minute. Oprim focul și acoperim cu un capac până se absoarbe tot lichidul.
Umplem sarmalele cu compoziția de orez și punem câte 3 jumătăți de vișine în fiecare bucată.
Pe fundul unei oale punem frunze de vișine și câteva vișine, apoi aranjăm sarmalele circular iar deasupra vișinele rămase. Punem o farfurie și apa, sucul de vișine și le fierbem aproximativ 2 ore.
Merg bine și fierbinți, dar călduțe sau chiar reci sunt perfecte. Spor la treabă și să vă fie de folos!
Pentru multe alte rețete de post, intrați în secțiunea rețete de post, click aici sau pe fotografie.
Deasemeni mă puteți urmări pe Instagram, click pe fotografie.
Sau pe pagina de Facebook, click pe fotografie.
