Sarmale în foi de viță de vie

Sarmale în foi de viță de vie o rețetă tradițională românească cu gust autentic și parfum de sărbătoare.

Sărmăluțele în foi de viță de vie sunt un preparat clasic al bucătăriei românești, apreciat pentru gustul delicat și aroma ușor acrișoară. Această rețetă tradițională combină carnea tocată fragedă și afumătura, orezul și condimentele atent alese, învelite în foi de viță de vie fragede.

Fierte lent, sarmalele în foi de viță devin fragede și pline de savoare, fiind ideale pentru mesele de sărbătoare sau prânzurile în familie. Descoperă o rețetă simplă de sărmăluțe în foi de viță de vie, pas cu pas, perfectă pentru cei care caută mâncare tradițională românească autentică.

Noi le-am servit cu un sos de iaurt dar merg de minune și cu un iaurt grecesc cu 10% grăsime sau chiar cu smântână grasă de casă.

Cum preparăm Sarmale în foi de VIȚĂ de vie

Ingrediente:

• 1,3 kg carne tocată pe sită cu ochiuri mari
• 400 g afumătură ma grasă tocată pe sită cu ochiuri mari
• 400 g ceapă galbenă
• 400 g ardei capia
• 300 g orez pentru sarmale și-a joc cu bob
• 100 g untură de porc
• 2 legături de mărar
• 1 lingură bună de boia
• 1 lingură de cimbru uscat
• Sare și piper după gust
• 1-2 borcane mari de foi de vița de vie, rețeta aici sau din cumpărat
• 1 kg afumătură de care vă place

Mod de preparare:

Tăiem mărarul mărunt.

Curățăm ceapa, ardeiul și le tocăm mărunt, apoi le punem la călit în untură cu sare și le călim până se înmoaie bine. O lăsăm să se răcească.

Spălăm orezul atât cat este nevoie ca apa să rămână limpede.

Într-un castron punem carnea toate ingredientele, ceapa călită, condimentele și orezul spălat, dăm gust cu sare și piper.

Împărțim compoziția în bucăți potrivite de mărimea unei nuci. Mie mi-au ieșit 110 bucăți.

Umplem sarmalele.

Într-o oală încăpătoare punem câteva frunze de vie, cotoarele de la mărar, așezăm circular sarmalele și în mijloc punem umplutură.

Deasupra am acoperit cu un strat de foi de vița de vie, am adăugat apă și am acoperit cu o farfurie pentru a le ține stabile.

Eu am pus la fiert jumătate și restul le-am pus în congelator pentru a le fierbe altădată. Pornim focul pe mare până începe să clocotească, apoi reducem la minim și fierbem 3 ore, verificând ca lichidul să nu scadă sub nivelul sarmalelor. Dacă este nevoie mai adăugați apă.

Simplu, rapid, gustos și cu un gust fenomenal. Merg de minune și cu un sos de iaurt sau chiar cu iaurt grecesc de 10% grăsime.

Spor la treabă și să vă fie de folos!

Pentru multe alte rețete cu carne dar și multe altele, găsiți în secțiunea preparate cu carne, click aici  sau pe fotografie.

Deasemeni mă puteți urmări pe Instagram, click pe fotografie.

Sau pe pagina de Facebook, click pe fotografie.