Există deserturi care te cuceresc de la prima felie și deserturi care vin la pachet cu o poveste. Acest Tort Regele Mihai face parte din a doua categorie. Este un tort de casă cu foi delicate de bezea cu nucă, cremă fină de ciocolată și o cremă bogată de caramel, un desert elegant, cu gust intens și texturi care se completează minunat.
Rețeta acestui tort a ajuns la mine prin intermediul doamnei Divna, o doamnă care a locuit în România, iar acum trăiește în Serbia. Mi-a povestit despre acest desert și despre denumirea pe care o avea în trecut, ceva de genul „prăjitura Mihai”, așa cum era scrisă în caietul dânsei. O rețetă păstrată în amintire, transmisă mai departe și adaptată în timp, așa cum se întâmplă adesea cu deserturile de casă care merită să nu fie uitate.
Am ales să îi dau numele de Tort Regele Mihai, o denumire care mi s-a părut potrivită pentru un desert cu personalitate, cu straturi bogate și un gust aparte. Numele este alegerea mea pentru această variantă a rețetei, pornind de la povestea pe care am primit-o, nu o denumire istorică pe care să o pot confirma.
Povestea tortului Regele Mihai
Unele rețete nu au nevoie de o carte veche de bucate pentru a-și păstra farmecul. Ele călătoresc prin familie, între prieteni și cunoscuți, iar fiecare persoană care le descoperă le duce mai departe în felul său.
Așa am ajuns și eu să cunosc acest tort, prin doamna Divna, care a locuit cândva în România și care mi-a povestit despre prăjitura cunoscută de ea sub un nume asemănător cu „prăjitura lui Mihai”. Acum, stabilită în Serbia, ea păstrează amintirea unei rețete care mi-a atras atenția prin combinația de nucă, zahăr caramelizat și ciocolată.
Rețeta inițială avea la bază un blat cu nucă, peste care se adăuga un strat de caramel, urmat de zahăr ars turnat deasupra. Crema de ciocolată completa apoi acest ansamblu bogat și aromat.
Pornind de la această idee, am ales să pregătesc tortul într-o variantă cu foi de bezea și nucă, cremă de ciocolată și caramel. Astfel, păstrez elementele care dau personalitate desertului, dar le reunesc într-o structură de tort cu mai multe straturi.
Tortul Regele Mihai este un desert pentru cei care iubesc combinațiile clasice de nucă, ciocolată și caramel. Nu este un tort simplu, cu un singur gust dominant, ci unul în care fiecare componentă contribuie la rezultatul final.
Foile cu bezea și nucă aduc o aromă intensă, ușor prăjită, și o textură diferită de cea a unui blat obișnuit. Crema de ciocolată oferă finețe și echilibrează dulceața, în timp ce caramelul completează gustul cu note de zahăr ars.
Rezultatul este un tort cu aspect elegant, potrivit pentru mesele de sărbătoare, aniversări sau orice ocazie în care vrei să pregătești un desert de casă deosebit.
Acest tort cu nucă, bezea, ciocolată și caramel poate fi pregătit pentru numeroase ocazii. Este potrivit pentru mesele festive de Crăciun și Paște, pentru aniversări, sărbători în familie sau atunci când vrei să aduci pe masă un desert diferit de torturile obișnuite.
Datorită combinației de straturi și a aspectului său, se potrivește și pentru mesele în care desertul este pregătit din timp și servit după ce aromele au avut ocazia să se îmbine.
Dacă îți plac prăjiturile cu nucă, cremele de ciocolată și deserturile cu caramel, merită să descoperi această rețetă și povestea din spatele ei.
Pentru mine, acest tort înseamnă mai mult decât o combinație de foi, cremă și caramel. Înseamnă și bucuria de a descoperi rețete care au circulat între oameni și între locuri, păstrând amintiri din alte vremuri.
Povestea doamnei Divna mi-a oferit punctul de plecare, iar numele de Tort Regele Mihai este cel pe care am ales să îl folosesc pentru varianta mea. Este felul meu de a păstra vie povestea rețetei și de a o prezenta mai departe celor care iubesc deserturile de casă.
Dacă ești în căutarea unui tort cu foi de nucă, bezea, cremă de ciocolată și caramel, această rețetă poate fi o alegere inspirată. Un desert cu gust bogat, cu influențe dintr-o rețetă transmisă mai departe și cu o poveste personală care îl face cu atât mai special.
Pentru alte prăjituri și torturi deosebite, deasemeni rețete explicate pas cu pas găsiți aici în secțiunea desert sau click pe fotografie.
Ingrediente pentru foile de bezea cu nucă
Ingrediente pentru cremă de ciocolată:
Ingrediente pentru crema caramel:
Mod de preparare pentru crema de caramel cu ciocolată albă:
Punem zahărul la caramelizat până prinde culoarea chihilimbarului. Adăugăm untul, sarea și amestecăm energic pentru a încorpora bine.
Turnăm smântâna fierbinte peste un fir subțire amestecând continuu și lăsăm să fiarbă la foc mediu până compoziția este perfect omogenă. Oprim focul.
Încorporăm ciocolata, lăsăm 2-3 minute după care cu un blender vertical până când compoziția este lucioasă și ciocolată este complet topită.
Punem într-un castron, acoperim cu folie în contact și lăsăm pentru minim 6 ore la frigider sau peste noapte.
Mod de preparare pentru crema de ciocolată:
Punem laptele condensat cu untul la înfierbântat, apoi adăugăm ciocolata, lăsăm 2-3 minute după care cu un blender vertical până când compoziția este lucioasă și ciocolată este complet topită.
Punem într-un castron, acoperim cu folie în contact și lăsăm pentru minim 6 ore într-un loc răcoros sau peste noapte, nu la frigider.
Mod de preparare pentru foile de bezea cu nucă:
Preîncălzim cuptorul la 180 de grade Celsius.
Tapetăm 2 tăvi mari de cuptor cu hârtie de copt.
Amestecăm făină, praful de copt și nucă măcinată într-un bol și o dăm deoparte.
Batem albușurile cu un praf de sare până obținem o bezea lejeră, apoi adăugăm treptat zahărul și continuam să batem până obținem o bezea lucioasă, fermă și zahărul este complet topit.
Încorporăm în 3 tranșe amestecul de făină și amestecăm ușor cu o spatulă până se omogenizează. Nu insistați foarte mult.
Împărțim în 2 părți egale, turnăm în tăvi și dăm la cuptor pentru 23-25 de minute.
Scoatem din cuptor, îndepărtăm hârtiile de copt cat încă sunt calde, apoi le lăsăm să se răcească complet. Tăiem blaturile în 3 părți egale.
Asamblare:
Mixăm crema de caramel până este stabilă dar nu insistați foarte mult că se prea întărește și riscați să o și tăiați.
Pe fiecare foaie punem câte 300 g de cremă de ciocolata, 300 g cremă caramel și le nivelăm.
Continuăm până terminăm cu foaie. Acoperim cu o folie de prospețime și dăm la rece pentru 6 ore.
Batem smântâna cu zahărul pudră până obținem o frișcă stabilă.
Încorporăm treptat frișca în cremă de ciocolată rămasă.
Îmbrăcăm tortul cu crema de ciocolată și decorăm după imaginație.
Spor la treabă și poftă bună!
Deasemeni mă puteți urmări pe Instagram, click pe fotografie.
Sau pe pagina de Facebook, click pe fotografie.
