Carnea la garniță este o specialitate tradițională românească, plină de savoare și autenticitate. Preparată din bucăți fragede de carne de porc, gătite lent în propria grăsime, această delicatesă păstrează toate aromele naturale și suculența cărnii. Procesul îndelungat de preparare, la foc mic, asigură o textură perfectă, fragedă, care se topește în gură.
După gătire, carnea este așezată într-un vas tradițional sau în borcane și acoperită cu un strat generos de untură, ceea ce permite o păstrare îndelungată și intensificarea gustului. La servire, carnea la garniță impresionează prin aromele sale rustice și textura inegalabilă, fiind o alegere ideală pentru iubitorii de preparate tradiționale.
Se poate savura alături de murături crocante, mămăligă aburindă sau pâine de casă, transformând orice masă într-o adevărată incursiune în bucătăria tradițională românească. Un deliciu simplu și autentic, perfect pentru zilele reci sau mesele de sărbătoare!
Ingrediente:
Mod de preparare:
Tăiem carnea atât pieptul de porc cat și spata în bucăți mari.
Cârnații proaspeți îi tăiem la 7-8 cm.
Cârnații afumați îi tăiem la 5-6 cm.
Punem sarea doar peste carne, o amestecăm și o dăm la rece peste noapte. E musai să faceți fiecare pas pentru a avea un rezultat excelent.
A doua scoatem carnea de la frigider cu 2-3 ore înainte de gătit. O scurgem bine.
Într-o oală încăpătoare de vreo 6-7 l punem cam jumătate cu apă la fiert.
Opărim bucățile de carne în apa fierbinte 5 minute din momentul în care a început să clocotească.
Facem la fel și cu cârnații proaspeți.
Scoatem carnea din apă și o punem într-un castron.
Încingem bine o cratiță încăpătoare de vreo 15 litrii. Adăugăm untura și o lăsăm să se topească și să se încingă la 180-200 de grade.
Prima dată adăugăm pieptul de porc și îl gătim pentru 20 de minute din momentul în care a început să clocotească.
Adăugăm spata de porc și cârnații proaspeți și continuăm să gătim la foc mare pentru alte 30 de minute sau până prinde carnea o culoare aurie.
Reducem focul la mediu și continuăm să gătim pentru încă 60-70 de minute sau cat este necesar pentru a avea o carne moale și fragedă.
Amestecăm ușor din când în când să nu se prindă de fundul oalei.
Cu 15-20 de minute înainte de a o lua de pe foc adăugăm și cârnatul de casă afumat.
Când carnea este moale și fragedă, turnăm în borcane sterilizate și acoperim bine cu untură. Punem capacele și o lăsăm să se răcească de la sine.
Spor la treabă și poftă bună!
NOTA: E foarte important ca toate bucățile de carne să fie bine acoperite de untură pentru a se păstra fără probleme în cămară.
Pentru multe alte rețete cu carne ori preparate și multe altele, găsiți în secțiunea preparate cu carne, click aici sau pe fotografie.
Deasemeni mă puteți urmări pe Instagram, click pe fotografie.
Sau pe pagina de Facebook, click pe fotografie.
