Piept de rață cu piure de morcov copt cu mere și mazăre sote este gătit atent pentru a obține o textură fragedă și suculentă, cu pielea rumenită perfect, crocantă și plină de savoare.
Carnea bogată și aromată este completată armonios de un piure fin de morcov copt, îmbogățit deasemeni cu mere dulci-acrișoare, care adaugă o notă subtilă de prospețime și echilibru gustativ. Preparatul este desăvârșit de mazărea sote, ușor crocantă, sotată rapid pentru a-și păstra culoarea vibrantă și aroma naturală.
Această combinație rafinată transformă preparatul într-o experiență culinară elegantă, ideală pentru iubitorii de bucătărie gourmet, preparate din carne de rață și rețete sofisticate, cu ingrediente naturale și echilibrate. Perfect pentru un prânz special sau o cină rafinată, acest fel de mâncare îmbină tradiția cu finețea gastronomiei moderne.
Ingrediente:
Mod de preparare:
Curățăm morcovii, îi spălăm și îi tăiem grosier. Îi punem într-un castron cu uleiul de floarea soarelui și sare. Îi săltăm de câteva ori să se îmbine cu ulei și să intre sarea în ei. Măcar vreo 2 ore timp în care îi mai săltam de câteva ori. Îi puteți face de cu seară pe a doua zi și păstra la frigider, se vor coace mult mai bine.
Apoi îi punem într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și îi coacem aproximativ 45 de minute sau cat este nevoie să se înmoaie și să se facă ușor crocanți la exterior.
Spălăm și punem și 2 mere într-o tavă și le dăm la cuptor și pe ele pentru 15-20 de minute.
Cam așa au arătat merele coapte.
Când morcovii și merele sunt gata le transferăm într-un robot de bucătărie și le mixăm bine alături de 80 g unt și dacă mai necesită lichid puneți apă nu lapte, ideea e să avem un piure cremos și fin.
Fierbem mazărea în apă cu puțină sare apoi o scurgem, adăugăm restul de unt peste și mai gătim 1 minut.
Ștergem pieptul de rața cu un deget de bucătărie și facem incizii ușoare doar pe partea cu grăsimea fără a secționa carnea.
Într-o tigaie rece punem pieptul de rață cu pielea în jos pe care îl condimentăm cu sare. Pornim focul și lăsăm la foc mic până pielea devine crocantă asemeni unei jumări, aproximativ 7 minute.
Întoarcem pieptul pe partea cealaltă și continuam să gătim încă aproximativ 3 minute.
Transferăm pieptul de rața pe o tavă de cuptor și îl băgăm la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 4-5 minute. Apoi îl scoatem din cuptor, îl transferăm pe un tocător și îl lăsăm la odihnit pentru 5 minute. E foarte important acest pas ca să nu pierdem sucul din carne și să avem o carne fragedă și rozalie.
NOTĂ: În funcție de mărimea pieptului de rață ajustați timpul de gătire, dacă e mai mare mai mult, dacă e mai mic, mai puțin.
Tăiem si mărul rămas în 6 felii, îndepărtăm casa semințelor și în grăsimea rămasă de la rață caramelizăm pe fiecare parte pentru 2 minute.
Montăm pe farfurie piureul de morcovi cu mere, mazăre sote, mere caramelizate și pieptul de rața tăiat în 2-3 bucăți.
Spor la treabă și să vă fie de folos!
Pentru multe alte rețete cu carne dar și multe altele, găsiți în secțiunea preparate cu carne, click aici sau pe fotografie.
Deasemeni mă puteți urmări pe Instagram, click pe fotografie.
Sau pe pagina de Facebook, click pe fotografie.
