Această Ciorbă de miel cu smântână – Rețetă ardelenească, este un preparat tradițional bogat, cu un gust echilibrat și reconfortant, nelipsit de pe mesele de sărbătoare, mai ales în perioada Paștelui. Această rețetă autentică îmbină savoarea cărnii fragede de miel cu finețea smântânii și prospețimea verdețurilor, rezultând o ciorbă cremoasă, aromată și extrem de hrănitoare.
Specific bucătăriei ardelenești, acest tip de ciorbă se remarcă prin gustul său ușor acrișor, obținut fie din borș, fie din oțet sau zeamă de lămâie, în funcție de preferințe. Carnea de miel, atent aleasă și porționată, este fiartă lent pentru a deveni fragedă și suculentă, eliberând în același timp arome intense în supă. Organele pot fi, de asemenea, adăugate pentru un plus de gust și autenticitate.
Legumele morcov, ceapă, țelină și ardei fasole verde, mazăre sunt baza unei supe bogate, care capătă consistență și profunzime. La final, ciorba este îmbogățită cu un amestec fin de smântână, iaurt gras și gălbenușuri, care îi oferă acea textură catifelată și culoare deschisă, specifică ciorbelor ardelenești.
Verdețurile proaspete, precum leușteanul sau pătrunjelul, adaugă un plus de prospețime și completează perfect aromele preparatului. Rezultatul este o ciorbă echilibrată, ușor acrișoară, cremoasă și extrem de gustoasă, ideală pentru a fi servită caldă, alături de pâine de casă sau ardei iute.
Ciorba de miel cu smântână nu este doar un preparat culinar, ci o parte importantă a tradiției gastronomice din Ardeal, transmisă din generație în generație. Este genul de mâncare care adună familia la masă și aduce aminte de gusturile autentice ale copilăriei.
Dacă îți dorești să aduci în bucătăria ta un preparat tradițional românesc, plin de savoare și autenticitate, această ciorbă de miel cu smântână, în stil ardeleneasc, este alegerea perfectă.
Ingrediente:
Mod de preparare:
Spălăm bine bucățile de carne cu os și verificat de 10 ori dacă trebuie să nu ne rămână vreun fir din blana mielului.
Punem la fiert în vreo 4 litri de apă rece cu sare și fierbem la foc mediu pentru aproximativ 2 ore sau cat este nevoie să pice carnea de pe os. Luăm spuma de ori de câte ori este nevoie. Când carnea este fiartă o scoatem într-un castron, o lăsăm să se tempereze după care o tăiem cuburi mari. Supa o strecurăm în alt castron.
Curățăm toate legumele, le spălăm și zarzavaturile și ardeiul gras le tăiem cuburi, ceapa mărunt și fasolea verde o rupem în bucăți potrivite.
Într-o oală încăpătoare punem la călit toate legumele în uleiul de floarea soarelui cu puțină sare până se înmoaie. La faza asta efectiv am uitat să fac fotografie așa ca va trebui să mă credeți pe cuvânt. ❤️
Adăugăm supa de pe carne, oțetul de pe ardeii iuți și fierbem la foc potrivit pentru aproximativ 25-30 de minute. Verificați ca legumele să fie încă ușor crocante. Adăugăm și carnea în oala cu ciorbă.
Într-un castron mare punem smântână, iaurtul, gălbenușurile, făina și amestecăm energic cu un tel până dispare orice urmă de făină crudă.
Luăm din oală ciorbă fierbinte cu un polonic și adăugăm treptat peste amestecul de smântână amestecând cu telul pentru a se omogeniza. Luați cât se poate de multă ca să aducem temperatura din castron cat mai aproape de cea din oală.
Turnăm înapoi în oală și oprim focul și amestecăm încontinuu timp de minim 3 minute pentru a nu se brânzi, să nu se taie si ciorba sa fie cremoasă. Dăm gust cu sare și servim cu verdeața preferată. Noi am servit doar cu pătrunjel.
Cea mai simplă, dar și cea mai gustoasă variantă de ciorbă de miel. Spor la treabă și poftă bună!
Pentru multe alte rețete de supe cu sau fără carne ori preparate de post și multe altele, găsiți în secțiunea supe și ciorbe sau click pe fotografie
Deasemeni mă puteți urmări pe Instagram, click pe fotografie.
Sau pe pagina de Facebook, click pe fotografie.
