Un Sos de roșii – Pasata de roșii gustos și natural, preparat din ingrediente simple și curate: roșii bine coapte și sare. Roșiile au fost opărite, curățate de pieliță și de semințe, păstrând doar pulpa aromată, iar sarea echilibrează perfect gustul.
Sosul de roșii, cunoscut și sub denumirea de passata de roșii, este una dintre cele mai utile și apreciate conserve pregătite pentru cămară. Obținut din roșii bine coapte, atent selecționate și transformate într-un sos fin și aromat, acest preparat reprezintă baza perfectă pentru numeroase rețete din bucătăria românească și internațională.
Passata de roșii de casă păstrează gustul autentic al roșiilor proaspete și oferă o alternativă naturală la produsele din comerț. Textura sa catifelată și aroma intensă o fac ideală pentru prepararea sosurilor pentru paste, pizza, tocănițe, ciorbe, supe cremă, mâncăruri cu legume sau preparate din carne. Fiind extrem de versatilă, poate fi utilizată pe tot parcursul anului, aducând în farfurie savoarea legumelor coapte la soare.
Prepararea sosului de roșii pentru iarnă este o metodă excelentă de valorificare a recoltei de sezon. Roșiile bine coapte sunt transformate într-o pastă fină, bogată în gust și culoare, care își păstrează caracteristicile naturale prin conservare corespunzătoare. Astfel, fiecare borcan devine o sursă de aromă autentică pentru mesele pregătite în orice anotimp.
Un bulion fin și aromat, obținut doar din roșii bine coapte, asezonate cu sare. Fără aditivi, fără conservanți, doar gustul autentic al legumelor de grădină. Rezultatul este un bulion dens, cu culoare intensă și aromă bogată, ideal pentru ciorbe, sosuri, tocănițe sau orice mâncare tradițională de casă.
Pentru multe alte rețete de dulcețuri dar și conserve pentru iarnă, găsiți în secțiunea conserve și murături sau click pe fotografie.
Ingrediente:
Mod de preparare:
Punem o oală încăpătoare cu apă la fiert.
Spălăm bine roșiile și le facem cu un cuțit bine ascuțit o cruce la nivelul pieliței exact așa cum se vede în poză.
Când apa clocotește adăugăm pe rând roșiile astfel încât să nu scadă foarte tare temperatura și le lăsăm pentru câteva secunde atât cât să crape ușor pielița.
Le scoatem într-un castron cu apă rece pentru a opri fierberea și pentru a nu pierde din pulpă.
Tăiem roșiile în jumătate și le stoarcem bine de excesul de semințe.
Strecurăm sucul de la semințe.
Într-o oală încăpătoare punem roșiile, sucul și fierbem pentru minim 30-40 de minute dar dacă doriți să aveți o consistență mai groasă puteți fierbe mai mult. Eu am fiert exact jumătate de oră și am considerat ca este suficient.
Cu ajutorul unui robot de bucătărie sau cu un blender vertical mixăm compoziția până obținem o consistență fină și omogenă. Adăugăm sare și mai fierbem 5 minute.
Sterilizăm sticlele sau borcanele în cuptor la 200 de grade pentru 10 minute.
Turnăm compoziția, punem capacele și așezăm în prosoape să se răcească treptat. Sau puteți să le sterilizați în cuptor la 110 g pentru 20 de minute.
Spor la treabă și să vă fie de folos!
Pentru multe alte rețete de dulcețuri dar și conserve pentru iarnă, găsiți în secțiunea conserve și murături sau click pe fotografie.
Deasemeni mă puteți urmări pe Instagram, click pe fotografie.
Sau pe pagina de Facebook, click pe fotografie.
