Murături asortate la butoi un gust autentic, savoare tradițională și legume care se păstrează crocante pe tot parcursul iernii.
Murăturile asortate la butoi sunt nelipsite din bucătăria românească tradițională, fiind apreciate pentru gustul lor acrișor, aroma naturală și textura crocantă. Preparatele prin conservare în saramură, aceste murături reunesc o varietate de legume atent alese, precum castraveți, gogonele, varză, morcovi, conopidă și ardei, pentru a oferi un amestec echilibrat de arome și culori.
Pregătirea murăturilor asortate la butoi este o tradiție păstrată din generație în generație. Procesul de murare în saramură contribuie la dezvoltarea gustului specific, oferind legumelor o savoare deosebită și transformându-le într-o garnitură ideală pentru numeroase preparate culinare.
Fie că sunt servite alături de fripturi la grătar, carne la cuptor, sarmale, fasole cu ciolan, tocănițe sau mâncăruri tradiționale românești, murăturile asortate completează perfect mesele de zi cu zi și mesele festive. Combinația de legume murate aduce prospețime, contrast de texturi și un gust intens, apreciat mai ales în sezonul rece.
Murăturile asortate la butoi în saramură sunt o alegere excelentă pentru cei care apreciază conservarea tradițională a legumelor și gusturile autentice. În funcție de rețetă, pot fi folosite condimente și ingrediente aromatice precum usturoiul, mărarul uscat, hreanul, boabele de piper și frunzele de dafin, care contribuie la aroma specifică și la păstrarea caracterului tradițional al preparatului.
Datorită varietății de legume, murăturile asortate sunt potrivite pentru meniuri tradiționale, mese în familie și ocazii speciale. Pot fi servite ca garnitură, aperitiv sau acompaniament pentru preparate consistente, oferind o experiență culinară inspirată din gastronomia românească.
Descoperă savoarea murăturilor asortate la butoi și bucură-te de gustul legumelor conservate în saramură, de aroma condimentelor și de tradiția preparatelor de casă. O alegere potrivită pentru iubitorii de murături tradiționale, legume crocante și mâncare românească autentică.
Pentru multe alte rețete de dulcețuri dar și conserve pentru iarnă, găsiți în secțiunea conserve și murături sau click pe fotografie.
Ingredientele sunt pentru un butoi de 50 de L:
NOTĂ: Cantitățile legumelor sunt opționale și le puteți modifica în funcție de gusturile dvs.
Mod de preparare:
Spălăm bine toate legumele, conopida, varza roșie și albă, le curățăm si le tăiem bucăți potrivite. Pepenele roșu îl lăsăm întreg sau tăiem și pe el felii mai groase, în funcție de cât de mare e. Hreanul, țelina și morcovul, le curățăm și le tăiem rondele.
Pe fundul butoiului punem cimbrul uscat, frunzele de vișin, usturoiul, aranjăm legumele în straturi intercalate astfel încât să nu lăsăm prea mult spațiu între ele. Vedem la final câte legume vor intra în butoi.
Punem o legătură de mărar a deasupra, boabele de piper și cele de muștar.
Pentru mutătoare avem două variante:
Turnăm apă peste ele până în gât, apoi colectăm apa și o cântărim. Pentru fiecare litru de apă vom folosi câte o lingură sănătoasă de sare, asta înseamnă 30 de g/lingură.
Sau cântărim din aproape în aproape câte 5 l de apă cu 150 de sare și amestecăm până se topește complet, apoi turnăm peste legume, apoi repetăm operațiunea până le acoperă.
Turnăm uniform saramura peste legume, scuturăm ușor astfel încât să iasă tot aerul afară. Punem o greutate peste ele, capacul butoiului și le lăsăm la temperatura cămării pentru 5-6 zile să fermenteze. Apoi le transferăm într-un loc răcoros. Ele vor fermenta și cu siguranță vor da pe afară. Nu vă faceți griji, e perfect normal.
Tot procesul durează cam 3 săptămâni, timp în care le mai agităm de 2-3 ori pe săptămână și le verificăm să nu se facă cleioase sau să facă floare deasupra.
După 3 săptămâni sunt bune de mâncat.
Sunt bune abia după o lună de mâncat, dar sunt de 1000 de ori mai sănătoase decât cele din comerț care sunt pline de oțet și conservanți.
Spor la treabă și să vă fie de folos!
Deasemeni mă puteți urmări pe Instagram, click pe fotografie.
Sau pe pagina de Facebook, click pe fotografie.
