Bomboane fondante cu vanilie și ciocolată sunt acel desert cu amintiri din copilărie pe care le făceau părinții noștri mai ales pentru zilele de sărbătoare, de zile de naștere sau efectiv când sărbătoream ceva.
Vă mai amintiți bomboanele fondante de odinioară? Acele mici delicii dulci, cu textură fină, care se topeau încet în gură și care ne făceau copilăria mai frumoasă? Pentru mulți dintre noi, bomboanele fondante nu sunt doar un simplu desert, ci o adevărată întoarcere în timp, la anii în care dulciurile aveau gustul lor aparte, iar bucuriile cele mai mari încăpeau uneori într-o punguliță cu bomboane cumpărată de la cofetărie.
Bomboanele fondante de odinioară sunt unul dintre acele dulciuri care nu au nevoie de prea multe prezentări pentru a trezi amintiri frumoase. Sunt gustul copilăriei, al vizitelor la cofetărie împreună cu părinții, al vitrinelor cu prăjituri și bomboane așezate frumos, dar și al momentelor în care mama sau bunica pregăteau acasă dulciuri simple, cu ingrediente puține și multă dragoste.
Sunt fine cu interior cremos și cu o glazură crocantă de fondat, aromate și pline de amintiri de odinioară. Noi abia așteptam să sărbătorim ceva, pentru că ne plăceau foarte mult.
Pentru alte prăjituri și torturi deosebite, deasemeni rețete explicate pas cu pas găsiți aici în secțiunea desert sau click pe fotografie.
Ingrediente:
Mod de preparare:
Într-un castron punem zahărul pudră, laptele praf, untul topit, 2 linguri de apă și amestecăm bine. Nu mai adăugați lapte până nu vedeți dacă necesită, compoziția trebuie să fie fermă, dar modelabilă și nu lichidă. Amestecați bine cu o spatulă până când se leagă bine, doar atunci mai adăugați lapte dacă este nevoie și rămâne sfărâmicioasa.
Împărțim compoziția în bucăți de 20 de g/buc și dăm forma bilelor. Le punem pe o tavă și le dăm la frigider pentru 15-20 de minute. Repetăm această operațiune pentru că inițial ele se vor lăsa ușor și nu vor mai fi perfect rotunde. Practic le mai rulăm încă o dată să dăm o formă perfectă de bilă. Le punem iar la frigider până când le vom glazura.
În cazul în care doriți să le faceți cu cacao, nucă, migdale, zmeură liofilizata, etc. puneți ingredientul ales și dacă mai necesită adăugați câte 1/2 linguriță de lapte sau cat este nevoie pentru nu nu înmuia compoziția prea tare. Și la fel le dăm la frigider.
Într-o crăticioară punem zahărul tos cu apă la fiert pe foc mediu spre minim până ajunge la 116-117 g celsius. Dacă nu aveți termometru știți ca este gata atunci când picurați într-un pahar cu apă rece un pic de sirop și nu se dezintegrează. În tot acest timp, nu amestecați deloc.
Turnați compoziția fierbinte într-un castron, adăugați sucul de lămâie, amestecați să se distribuie uniform și lăsați-o să ajungă la 60 de grade. Din acest moment mixați de 3 ori câte 2-3 minute, curățând după fiecare mixare pereții castronului.
După a treia mixare compoziția ar trebui să ajungă la 36-37 de grade. Iar acesta este momentul în care puteți glazura bomboanele.
Le scăldăm în fondant, apoi le luăm cu o furculița și lăsăm să se scurgă bine după ele, curățând marginile cu excesul de fondant.
Apoi le punem pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Le lăsăm 24 de ore să se întărească fondantul și să se stabilizeze.
Sunt gata de servit, spor la treabă și poftă bună!
Deasemeni mă puteți urmări pe Instagram, click pe fotografie.
Sau pe pagina de Facebook, click pe fotografie.
