Imaginează-ți un desert ce combină eleganța cu explozia de arome, acesta est Prăjitura Bezea regală cu nucă, portocale si cremă de ciocolată albă. Straturile delicate de bezea crocantă, ușor caramelizată, se împletesc cu nucile prăjite, care adaugă o textură bogată și crocantă.
Fiecare felie ascunde surpriza unei creme fine de ciocolată albă, catifelată și dulce, care se topeste în gură, echilibrând perfect gustul intens al nucilor. Iar nota finală de portocală confiata, subtilă și parfumată, aduce prospețime și un strop de soare în fiecare mușcătură.
Este un desert care nu doar încântă papilele gustative, ci și îți încântă privirea, cu straturi delicate și culori ce invită la răsfăț. Ideal pentru momente speciale, sărbători sau atunci când vrei să te răsfeți cu ceva cu adevărat regal.
Ingrediente pentru blatul de bezea cu nucă:
Ingrediente pentru cremă de ciocolată albă:
Mod de preparare pentru blat:
Prima dată tăiem cojile de portocale cubulețe. Le opărim în 3 ape, spălându-le după fiecare tură cu apă rece.
Apoi le punem la fiert cu 200 ml de apă și le fierbem bine până se înmoaie bine. Adăugăm zahărul tos și le mai fierbem până scade bine lichidul.
Oprim focul și le punem fierbinți într-o sită să se scurgă bine și să se răcească.
Preîncălzim cuptorul la 170 de g Celsius.
Ungem cu ulei 3 tăvi de 25/30 cm.
Într-un castron amestecăm făina cernuta cu nucă măcinată și o dăm deoparte.
Batem albușurile cu un praf de sare până obținem o bezea lejeră, apoi adăugăm treptat zahărul și batem în continuare până bezeaua devine fermă, lucioasă și zahărul este complet topit.
Adăugăm treptat în 3 tranșe atât făina amestecată cu nuca dar și coaja de portocale. Amestecăm lejer cu o spatulă cu mișcări largi de sus în jos.
Împărțim compoziția în 3 părți egale și o întindem pe cele 3 tăvi. Dăm la cuptorul preîncălzit pentru 20 de minute.
Scoatem din cuptor și le transferăm pe un grătar să se răcească complet.
Mod de preparare pentru crema de ciocolată albă:
Punem ouăle împreună cu un praf de sare, zahărul și le batem pe aburi până ajung la 72 deg celsius. Dacă nu avem termometru vom știi că ajung la temperatura optima de 72 de grade când vedem ca nu se mai îngroașe iar compoziția este ca o spumă consistentă.
Oprim focul și încorporăm ciocolata, o lăsăm 2-3 minute, apoi mixăm bine până compoziția este perfect omogenă și ciocolata este complet topită.
Adăugăm untul la temperatura camerei și continuam să mixăm până și acesta este complet încorporat în cremă.
Dăm deoparte și o lăsăm să ajungă la temperatura camerei pentru cel puțin 4 ore.
Asamblare:
Când crema e complet răcită la temperatura camerei o batem pentru un minut, cât să se spumeze ușor și să prindă consistența unei creme stabile. Acum depinde și de mixerul fiecăruia cat de puternic este, dar se poate să vă ia și 2 minute. Nu o bateți prea mult că riscați să o tăiați.
Oprim 300 g din totalul de cremă iar ce rămâne o împărțim în 3 părți egale.
Punem o foaie, o treime din crema, iar foaie, crema și tot așa până terminăm foile și crema.
Cu crema păstrată decorăm prăjitură după imaginație. Eu o porționez vizual sau marchez ușor apoi o decorez. O dăm la rece pentru minim 24 de ore.
Apoi o tăiem cu un cuțit cu lama îngustă și bine ascuțit după modul în care am ales să o tai.
Spor la treabă și poftă bună!
Pentru alte prăjituri și torturi deosebite, deasemeni rețete explicate pas cu pas găsiți aici în secțiunea desert sau click pe fotografie.
Deasemeni mă puteți urmări pe Instagram, click pe fotografie.
Sau pe pagina de Facebook, click pe fotografie.
