Această Prăjitură Regina Elisabeta cu nucă și cafea este un desert de casă deosebit, cu straturi delicioase, texturi fine și o combinație de ingrediente care cucerește de la prima degustare. Este genul de prăjitură elegantă, potrivită atât pentru mesele festive, cât și pentru momentele în care vrem să pregătim ceva special pentru cei dragi.
Această variantă de prăjitură Regina Elisabeta are la bază un blat pufos și aromat cu nucă, copt până capătă o culoare frumoasă și o aromă intensă. Blatul este tăiat în două foi, iar între ele se așază un strat generos de cremă fină, pregătită din ouă gătite pe baie de aburi, îmbogățită cu ciocolată albă și nucă ușor coaptă.
Rezultatul este o prăjitură cu un gust echilibrat, în care aroma intensă a nucii se îmbină minunat cu dulceața delicată a ciocolatei albe și finețea cremei de ouă. Fiecare felie este cremoasă, aromată și suficient de consistentă pentru a transforma un desert simplu într-unul cu adevărat special.
Această prăjitură Regina Elisabeta este o creație proprie, realizată pornind de la dorința de a combina blatul aromat cu nucă cu o cremă fină de ouă pregătită pe baie de aburi, ciocolată albă și nucă coaptă. Am ales și am armonizat personal aceste ingrediente și texturi, pentru a obține un desert original, cu personalitate, gust echilibrat și un aspect elegant. Rețeta, în această combinație și formă de prezentare, îmi aparține.
Pentru alte prăjituri și torturi deosebite, deasemeni rețete explicate pas cu pas găsiți aici în secțiunea desert sau click pe fotografie.
Ingrediente pentru blat:
Ingrediente pentru cremă de nucă cu cafea:
Ingrediente pentru glazură:
Mod de preparare pentru blat:
Preîncălzim cuptorul la 189 de grade Celsius.
Tapetăm o tavă de cuptor de 20/30 cm cu hârtie de copt.
Punem gelatina la hidratat în apă rece pentru 10 minute.
Într-un castron amestecăm făina cu nucă și praful de copt.
Într-un castron punem gălbenușurile cu uleiul și 50 g de zahăr din cantitatea totală. Le mixăm bine până se spumează și zahărul este complet topit.
Albușurile le batem cu praful de sare până se formează o spumă lejeră, apoi adăugăm zahărul rămas cu continuam să batem până bezeaua este fermă, lucioasă și zahărul complet topit.
Încorporăm compoziția de gălbenușuri, o treime din amestecul de nucă în cea de albușuri și amestecăm ușor cu o spatulă cu mișcări largi de sus în jos până se omogenizează. Nu insistați prea mult ca riscați să scoateți aerul din albușuri. Apoi în 2 tranșe încorporăm diferența din amestecul de nucă.
Turnăm în tavă, nivelăm și dăm la cuptor pentru 25 de minute sau până trece testul scobitorii.
Scoatem din cuptor și lăsăm vreo 7-8 minute să se tempereze după care îndepărtăm hârtia de copt și lăsăm să se răcească complet.
Mod de preparare pentru crema de nucă cu cafea:
Într-un castron punem ouăle, zahărul, praful de sare și le batem pe aburi până ajung la 72-74 de grade Celsius. Eu le-am făcut în Termomix, dar puteți să le faceți și fără termometru sau ustensile speciale. Vă veți da seama că au ajuns la temperatura optimă când vedeți ca nu se mai îngroașă și spumă este densă.
Adăugăm ciocolata, untul, nuca, gelatina hidratată si topită și lăsăm 3 minute după care mixăm bine cu un blender până compoziția este perfect omogenă.
Punem într-un castron cu folie în contact și lăsăm undeva în cămară sau într-un loc răcoros pentru 5-6 ore sau peste noapte pentru stabilizare.
Asamblare:
Tăiem blatul în 2 părți.
Mixăm crema până se stabilizează și fermă. Nu insistați prea mult să nu se taie.
Punem un blat, jumătate și. Cremă, al doilea blat și crema rămasă, nivelăm și dăm la frigider peste noapte.
Topim ciocolata cu uleiul și turnăm peste prăjitură rece.
Recomand ca să stea la stabilizat minim 24 de ore. Apoi cu un cuțit încălzit porționăm ușor doar partea de sus, ca să nu se crape ciocolata, după care o tăiem cu un cuțit bine ascuțit cu lama îngustă și înmuiat în apă fierbinte o tăiem.
Spor la treabă și să vă fie de folos!
Deasemeni mă puteți urmări pe Instagram, click pe fotografie.
Sau pe pagina de Facebook, click pe fotografie.
