Aceste Pricomigdale umplute cu ciocolată sunt acele dulciuri delicate care îmbină tradiția cu eleganța modernă. Realizate dintr-un aluat ușor, aerat, pe bază de migdale măcinate fin, nucă, zahăr și albușuri, aceste mici bijuterii culinare cuceresc prin textura lor unică, o crustă subțire, ușor crocantă, care se sparge delicat, eliberând un miez moale și parfumat. În momentul în care sunt unite două câte două cu o cremă bogată de ciocolată, pricomigdalele se transformă într-un desert complet, echilibrat și memorabil.
Gustul intens de migdale este primul care te întâmpină, urmat de aroma catifelată a ciocolatei, care adaugă profunzime și un contrast plăcut. Fie că folosești un ganache fin, o cremă de ciocolată cu lapte sau una ușor amăruie, fiecare combinație aduce o notă distinctă desertului. Pricomigdalele se potrivesc perfect lângă cafea, ceai sau chiar un pahar de vin licoros, devenind un companion ideal pentru momentele de răsfăț.
Aspectul lor elegant le transformă și într-o alegere minunată pentru ocazii speciale, mese festive, platouri de deserturi sau cadouri gourmet făcute acasă. Prepararea lor este surprinzător de accesibilă, iar rezultatul un dulce fin, ușor crocant, parfumat și intens ciocolatos care merită fiecare minut investit. Pricomigdalele umplute cu ciocolată sunt dovada că uneori magia se ascunde în lucrurile mărunte, pregătite cu grijă și pasiune.
Ingrediente:
Ingrediente pentru cremă:
Mod de preparare:
Preîncălzim cuptorul la 150 de grade Celsius.
Tapetăm 2 tăvi cu hârtie de copt.
Amestecăm făina de migdale cu nucă măcinată.
Batem albușurile cu un praf de sare până obținem o bezea lejeră apoi adăugăm treptat zahărul și batem în continuare până bezeaua devine fermă și lucioasă iar zahărul este complet topit.
Încorporăm amestecul de migdale cu nucă, extractul de migdale în bezea și amestecăm lejer cu o spatulă.
Cu ajutorul unui sac cu șpriț cu formă rotundă turnăm aveline cu diametrul de 5 cm.
Dăm la cuptor pentru 15 minute, apoi lăsăm să se răcească pe tava în care s-au copt.
Mod de preparare crema de ciocolată:
Pentru început ne vom ocupa de cremă: punem ouăle cu zaharul și extractul de vanilie într-un castron pe bain marie, având grijă ca fundul castronului să nu atingă apa.
Batem până se spumează și se leagă compoziția de ouă și ajunge la 72 de grade.
Dacă nu avem termometru, cum știm când e gata?! Când lasă ușoare urme și curge în fir gros.
Adăugăm untul și ciocolata și omogenizăm.
Dăm la rece pentru minim 2 ore.
Asamblare:
Umplem jumătate din fursecuri cu nucă de ciocolată și celelalte jumătăți le lipim.
Simplu, gustos și elegant, spor la treabă și poftă bună!
Pentru alte prăjituri și torturi deosebite, deasemeni rețete explicate pas cu pas găsiți aici în secțiunea desert sau click pe fotografie.
Deasemeni mă puteți urmări pe Instagram, click pe fotografie.
