Pentru noi acest Sos Andaluz – Sos Andalouse este perfecțiunea întruchipată pentru cartofii prăjiți și nu numai.
Sosul andaluz este un sos rece, cremos și ușor picant, originar din bucătăria belgiană, deși denumirea sa evocă influențe spaniole. Este realizat pe bază de maioneză, îmbogățit cu pastă de roșii, ardei gras și diverse condimente care îi conferă o aromă echilibrată între dulce, acrișor și picant.
Culoarea sa distinctă este un portocaliu deschis, iar textura este fină și onctuoasă. Gustul său aduce o notă proaspătă și condimentată, fiind ideal pentru a însoți preparate prăjite precum cartofii prăjiți, carne de pui sau chiar fructe de mare. Sosul andaluz este un element popular în gastronomia fast-food din Europa, apreciat pentru versatilitatea și savoarea sa.
Ingrediente:
Mod de preparare:
Curățăm ceapa, usturoiul și ardeiul gras. Le tocăm mărunt și le punem la călit împreună cu unei și puțină sare. Le călim bine preț de vreo 10 minute la foc mediu amestecând constant să nu se ardă.
Adăugăm pastă de tomate, curry, boia, cumin, fulgi de chilli și puțină apă. Continuam să gătim până compoziția devine omogenă și apă s-a evaporat. Aici va trebui să amestecați într-una pentru ca sare și stropește. Lăsăm să se răcească bine.
Adăugăm peste maioneză compoziția de legume, muștarul și zahărul brun. Amestecăm și dăm gust cu sare și piper, apoi este gata de servit.
Se poate servi ca atare sau mixa cu ajutorul unui blender vertical până compoziția devine omogenă. Se poate trece prin sită, pentru o textură fină. Nouă ne place exact așa cum e cu legumele călite fără a-l mixa.
Spor la treabă și poftă bună!
Pentru multe alte rețete, găsiți în secțiunea sosuri sau click pe fotografie.
Deasemeni mă puteți urmări pe Instagram, click pe fotografie.
Sau pe pagina de Facebook, click pe fotografie.
