Tort Chaja cu bezea, piersici și dulceață de lapte este un desert rafinat, cu un echilibru perfect între textura crocantă a bezelei, blatul pufos, prospețimea piersicilor și cremozitatea intensă a dulceții de lapte.
Inspirat din celebra rețetă sud-americană, acest tort impresionează prin gustul său delicat, aspectul elegant și combinația armonioasă de arome.
Este alegerea ideală pentru aniversări, evenimente speciale sau momentele în care vrei să răsfeți pe cei dragi cu un desert spectaculos și memorabil.
Fiecare felie oferă un contrast irezistibil între dulce, fructat și cremos, transformând Tortul Chaja într-o adevărată experiență gourmet.
Ingrediente pentru blat:
Ingrediente pentru umplut:
Ingrediente pentru bezele:
Ingrediente pentru ornat:
Mod de preparare pentru blat:
Preîncălzim cuptorul la 170 de grade Celsius.
Tapetăm fundul unei tăvi detașabile de 24 cm cu hârtie de copt și o ungem pe margini cu ulei.
Spargem ouăle într-un castron termorezistent și adăugăm praful de sare și zahărul.
Punem o oală cu apă la fiert iar când clocotește punem castronul deasupra și batem ouăle până ajung la 45 de grade Celsius. Dacă nu avem termometru vom ști că a ajuns la temperatura când e topit zahărul și când face spume la zăcut ca în fotografie.
Dăm jos de pe aburi și continuăm să batem până se formează o compoziție similară unei bezea ușor mai lejeră.
Cernem făina în 3 tranșe amestecând cu o spatulă cu mișcări largi de sus în jos până este incorporată toată făina și nu se mai văd urme de făină crudă.
Turnăm în tavă și dăm la cuptor pentru 35-40 de minute sau până trece testul scobitorii.
Scoatem din cuptor și lăsăm să se tempereze pentru vreo 7-8 minute apoi îndepărtăm hârtia de copt și transferăm cu tot cu tavă pe un grătar. Lăsăm să se răcească complet. Scoatem din formă când este rece complet și feliem în 3 bucăți.
Mod de preparare pentru bezea:
Preîncălzim cuptorul la 80 de grade Celsius.
Tapetăm 2-3 tăvi de cuptor cu hârtie de copt.
Cernem zahărul pudră împreună cu amidonul într-un castron și dăm deoparte.
Într-un castron bine spălat și degresat punem albușurile împreună cu sarea și mixăm până se formează o spumă lejeră asemeni unei zăpezi moi. Adăugăm treptat zahărul și continuăm să mixăm până se topește complet zahărul iar spuma este lucioasă și fermă.
Încorporăm treptat amestecul de zaharul pudră cu amidonul amestecând ușor și cu mișcări largi de sus în jos.
Aam împărțit compoziția în 3 părți. Una am turnat 2 discuri de 23 cm.
iar celelalte 2 am turnat cu ajutorul unui sac cu șpriț cu formă rotundă mici aveline în tăvile tapetate cu hârtie de copt.
Dăm la cuptor si coacem pentru 120-130 de minute. Le lăsăm să se răcească în tăvile în care s-au copt după care le putem consuma.
Punem piersicile într-o strecurătoare de preferat emailată sau într-una de plastic la scurs cu gaură în jos pentru minim 4 ore sau de preferat peste noapte.
După ce-au stat la scurs, am scos câteva biluțe pentru decor iar estul le-am tăiat cubulețe.
Punem smântâna cu zahărul pudră într-un castron și batem până obținem o frișcă consistenta și stabilă. Nu bateți prea mult ca riscați să se taie.
Asamblare:
Punem lichiorul peste jumătate din cantitatea de suc de la compot și-l împărțim în 3 părți egale.
Frișca o împărțim în 2 părți egale.
Împărțim piersicile în 2 părți egale.
Punem un blat, o parte de sirop și distribuim uniform o conservă de dulceață de lapte.
Un disc de bezea peste care punem o parte de frișcă,
distribuim jumătate din cantitatea de piersic și nivelăm.
Venim cu al doilea blat și repetăm operațiunea, sirop, dulceață de lapte, bezea, frișcă, fructe și la final ultimul blat și ultima parte de sirop.
Învelim cu o folie de prospețime și dăm la rece până a doua zi.
Pentru decor punem smântâna cu zahărul pudră într-un castron și batem până obținem o frișcă consistenta și stabilă. Nu bateți prea mult ca riscați să se taie.
Îmbrăcăm uniform tortul și decorăm cu piersicile păstrate pentru decor și bezelele mici. Dăm la frigider pentru minim 6 ore.
Tăiem și servim cu plăcere, spor la treabă și să vă fie de folos!
Deasemeni mă puteți urmări pe Instagram, click pe fotografie.
Sau pe pagina de Facebook, click pe fotografie.
