Prăjitura Rozi cu ciocolată, foi fragede cu unt și untură și cremă fină de ciocolată este un desert elegant, care îmbină perfect textura delicată a foilor cu gustul bogat și intens al cremei.
Foile sunt preparate dintr-un aluat fraged, realizat cu o combinație perfect echilibrată de unt și untură, ceea ce le conferă o consistență extrem de fină, aproape sfărâmicioasă, dar totuși suficient de rezistentă pentru a susține straturile de cremă. Untul adaugă o notă subtilă de aromă lactată, în timp ce untura contribuie la frăgezimea inconfundabilă a aluatului. Coapte la perfecțiune, foile capătă o culoare ușor aurie, având margini delicate și o textură uniformă.
Între aceste foi se întinde un strat generos de cremă de ciocolată fină, care adaugă o senzație de lux fiecărei bucăți. Crema este realizată din ciocolată de calitate superioară, lapte și unt, pentru un gust bogat și o textură catifelată. Are un echilibru perfect între dulce și amărui, iar textura sa cremoasă completează armonios frăgezimea foilor.
Pe măsură ce prăjitura stă la frigider, foile absorb o parte din umiditatea cremei, devenind și mai fragede, iar aromele se contopesc într-o armonie perfectă. Fiecare mușcătură oferă un contrast minunat între straturile delicate și cremă, transformând această prăjitură într-un desert de poveste.
Ideală pentru ocazii speciale sau pentru a îndulci momentele petrecute cu cei dragi, această prăjitură este decorată, de obicei, cu un strat subțire de glazură de ciocolată nucă, alune de pădure fructe proaspete sau confiate, etc. Eu am folosit zmeura liofilizată și crumble de bezea, pentru un aspect elegant și apetisant. Este genul de desert care cucerește prin simplitate, finețe și gust desăvârșit.
Ingrediente pentru foi:
Ingrediente pentru cremă de ciocolată:
Mod de preparare pentru foi:
Preîncălzim cuptorul la 180 de grade.
Tapetăm tăvi cu hârtie de copt sau foi de silicon.
Într-un bol amestecăm laptele cu oul, sarea și zahărul. Le dăm deoparte.
În bolul unui castron punem făina, amoniacul, untul, untură și frământăm bine până obținem consistența similară unui nisip umed.
Adăugăm amestecul de lapte și frământăm rapid un aluat omogen.
Împărțim aluatul în 8 părți egale, dăm forma bilelor și le punem pe o farfurie acoperite la frigider pentru o oră.
Întindem fiecare bilă pe un plan de lucru presărat cu puțină făină cu o dimensiune de 25/35 cm, înțepăm din loc în loc cu furculița și le coacem 7-8 minute sau cât e nevoie să se rumenească ușor.
Le transferăm pe un grătar și le lăsăm sa se răcească complet.
Mod de preparare pentru cremă:
Într-un bol punem făina, cacaua și 300 ml din cantitatea totală de lapte, omogenizăm bine și dăm deoparte.
Într-o crăticioară punem restul de lapte și zahărul la foc mic până începe să clocotească.
Oprim focul și adăugăm în fir subțire amestecul de cacao, omogenizăm și punem din nou la foc mic spre mediu amestecând în continuu până când începe să clocotească. Din momentul în care a început să fiarbă, reducem focul la minim și mai fierbem pe ceas 5 minute.
Oprim focul și încorporăm ciocolata în cremă fierbinte și omogenizăm.
După care încorporăm și untul și amestecăm bine să se omogenizeze.
Dăm deoparte și acoperim suprafața cu o folie și o lăsăm să se răcească la temperatura camerei sau o putem lăsa fără dar va trebui să amestecăm ocazional în ea să nu facă pojghiță.
Când e rece o mixam cu ajutorul unui robot de bucătărie pentru aproximativ un minut. Nu mixați prea mult ca riscați să se taie.
Asamblare:
Împărțim crema în 8 părți egale.
Punem o foaie, o parte de cremă, nivelăm, iar foaie, crema și tot așa până terminăm cu crema. O decorăm imediat până crema este manevrabilă și o dăm deoparte până a doua zi sau pentru minim 8 ore.
Îndepărtăm marginile și o porționăm. Spor la treabă și poftă bună!
Pentru alte prăjituri și torturi deosebite, deasemeni rețete explicate pas cu pas găsiți aici în secțiunea desert sau click pe fotografie.
Deasemeni mă puteți urmări pe Instagram, click pe fotografie.
Sau pe pagina de Facebook, click pe fotografie.
