Aceste Turte cu brânză și stafide pe scovardă sunt o rețetă de odinioară, plină de gustul copilăriei și aroma vremurilor de demult.
Aluatul de clătite moale, este copt ușor și apoi umplut cu brânză dulce sau sărată, copt din nou la foc moale și ascunde în interior o umplutură cremoasă de brânză proaspătă și stafide parfumate.
Fiecare turtă este o bucată de tradiție, gătită simplu, cu ingrediente de la țară și mult suflet. Se pot savura calde, pudrate cu zahăr, alături de un pahar de lapte sau un ceai aromat.
Pe scovarda încinsă se naște magia simplă a bucătăriei românești, turtele cu brânză și stafide. Mirosul lor te poartă înapoi în timp, în bucătăriile bunicilor, unde aluatul simplu de clătite făcut cu răbdare, iar brânza se amesteca cu stafide aurii și o picătură de vanilie. Fiecare mușcătură e o poveste dulce, o îmbrățișare caldă între crocantul ușor al turtelor și umplutura catifelată din mijloc. O rețetă simplă, dar plină de suflet chiar perfectă pentru zilele în care vrei să-ți amintești de gustul de acasă.
Ingrediente pentru aluatul de clătite:
Ingrediente pentru umplutură de brânză dulce cu stafide:
Mod de preparare pentru aluatul de clătite:
Punem ouăle, praful de sare, uleiul și omogenizăm bine până se emulsionează compoziția.
Adăugăm laptele și amestecăm.
Încorporăm făina și amestecăm energic cu un tel până dispare orice urmă de cocoloașe.
Adăugăm și apă minerală și forma un aluat mai gros de clătite.
Într-o tigaie coacem clătitele la foc mic atât cât să le putem întoarce de pe o parte pe cealaltă undeva la 30-40 de secunde pe fiecare. Ele musai trebuie să rămâne albe și să nu fie coapte decât în proporție de 50%
Mod de preparare pentru umplutura de brânză dulce cu stafide:
Punem toate ingredientele și amestecăm bine. Dăm deoparte până terminăm de copt clătitele.
Asamblare și coacere:
Umplem clătitele exact așa cum se vede în fotografie și apoi la înlăturăm.
În aceeași tigaie tot la foc mic punem câte 2 clătite în tigaie și le coacem încet până se rumenesc frumos pe fiecare parte.
Apoi la punem “în picioare” să le coacem și pe partea care nu a ajuns în tigaie.
Le servim simple ca atare sau cu smântână și dulceață chiar mai ales dacă sunt din cei care nu agrează stafidele.
Simplu, gustos și tradițional. Spor la treabă și poftă bună!
Pentru alte prăjituri și torturi deosebite, deasemeni rețete explicate pas cu pas găsiți aici în secțiunea desert sau click pe fotografie.
Deasemeni mă puteți urmări pe Instagram, click pe fotografie.
Sau pe pagina de Facebook, click pe fotografie.
