Piept de rață cu prune caramelizate și cartofi copți un festin aromat pentru zile speciale și nu numai!
Pieptul de rață cu prune caramelizate și cartofi copți este un preparat care îmbină rafinamentul gastronomiei moderne cu aromele profunde ale bucătăriei tradiționale. Pieptul de rață este rumenit lent, până când pielea devine perfect crocantă, iar carnea rămâne fragedă, rozalie și suculentă.
Alături, prunele caramelizate aduc o dulceață subtilă și o notă ușor acidulată, care complimentează intensitatea cărnii de rață, transformând fiecare îmbucătură într-un echilibru de arome.
Cartofii copți, bine rumeniți și parfumați, completează preparatul cu textura lor rustică, oferind un contrast perfect între crocant și cremos. Rezultatul este un fel principal spectaculos, ideal pentru mesele de sărbătoare sau pentru momentele în care vrei să impresionezi prin simplitate elevată și gust impecabil.
Ingrediente:
Mod de preparare:
Curățăm prunele de sâmburi și le tăiem jumătăți.
Preîncălzim cuptorul la 180 de grade Celsius.
Tapetăm o tavă de cuptor cu hârtie de copt.
Curățăm cartofii, îi tăiem jumătăți, îi spălăm și îi ștergem bine.
Îi punem într-un castron cu uleiul și sare. Îi amestecăm de câteva ori și îi lăsăm petru 5 minute, după care îi mai amestecăm încă o dată.
Îi punem în tavă cu tăietură în sus și îi dăm la cuptor pentru aproximativ 45 de minute.
Curățăm pieptul de rața de eventualele pene și facem incizii ușoare în diagonală, exact cum se vede în fotografie fără a secționa carnea.
Cu 20 de minute înainte de finalizarea cartofilor într-o tigaie rece punem pieptul de de rață cu sare mare pe partea cu carne și îl punem la foc mic până se topește bine grăsimea de pe piele și rămâne crocantă, aproximativ 7-8 minute. Apoi îl întoarcem pe partea cealaltă pentru 3-4 minute.
Îl scoatem afară pe o tăviță și îl băgăm direct în cuptor pentru ultimele 5 minute.
Între timp punem prunele, zahărul în grăsime rămasă și le sotăm pentru un minut la foc mare.
Adăugăm vinul și lăsăm la fiert pentru 3-4 minute cât se se fomeze sosul.
Montăm pe farfurie, o bucată de carne tăiată în două, cartofii copți și sosul de prune.
Spor la treabă și poftă bună!
Pentru multe alte rețete cu carne dar și multe altele, găsiți în secțiunea preparate cu carne, click aici sau pe fotografie.
Deasemeni mă puteți urmări pe Instagram, click pe fotografie.
Sau pe pagina de Facebook, click pe fotografie.
