Aceasta Vrăbioară de vită cu piure de țelină și sparanghel este un preparat rafinat, perfect pentru cei care apreciază gustul sofisticat și echilibrul dintre texturi fine și arome intense.
Carnea fragedă de vită, gătită astfel încât să-și păstreze suculența și savoarea naturală, devine vedeta farfuriei, completată armonios de un piure catifelat de țelină. Acesta aduce o notă subtil dulceagă și ușor aromată, transformându-se într-un suport ideal pentru carnea rumenită.
Sparanghelul, gătit atât cât să rămână crocant și vibrant, adaugă prospețime și culoare preparatului, echilibrând perfect bogăția vrăbioarei și finețea piureului. Împreună, cele trei elemente creează o farfurie modernă, bine proporționată și plină de caracter, un fel principal ideal pentru seri speciale, dar și pentru momentele în care vrei să aduci acasă experiența unui restaurant de fine dining.
Un preparat simplu, dar elegant, în care fiecare ingredient este pus în valoare cu grijă și intenție. Perfect pentru a impresiona, dar mai ales pentru a fi savurat pe deplin.
Ingrediente:
Mod de preparare:
Scoatem carnea de la frigider și o lăsăm să se tempereze, după care o ștergem bine cu un șervet de hârtie.
Curățăm țelina și o spălăm bine. O tăiem bucăți mari și o punem la călit în mai mult de jumătate din cantitatea de unt acoperită cu un capac. O lăsăm până se rumenește puțin si se înmoaie.
Adăugăm laptele peste și fierbem la foc mic până scade jumătate din cantitatea de lapte sau până țelină este perfect gătită. Nu va faceți griji ca se va brânzi laptele, este normal, vor dispărea la mixare.
Punem totul într-un robot de bucătărie și mixam până obținem un piure fin și cremos.
Încingem bine o tigaie apoi punem uleiul de măsline, carnea peste care presărăm sare grunjoasă, rozmarinul și usturoiul. Lăsăm carnea în funcție de câte bucăți avem, dacă optai ca și mine pentru o bucată de 300 de g cam 3 minute și jumătate pe fiecare parte întorcând-o de 2-3 ori. Dacă sunt 2 bucăți reduceți timpul la 2 minute pe fiecare parte.
În ultimul minut de gătit adăugăm sparanghelul și untul.
După gătire, oprim focul și scoatem bucata de carne pe o farfurie și o lăsăm să se odihnească 5-6 minute., sparanghelul rămâne până în momentul în care servim. Apoi montăm pe farfurie alături de piure, sparanghel și o salată simplă de frunze.
Spor la treabă și să vă fie de folos!
Pentru multe alte rețete cu carne dar și multe altele, găsiți în secțiunea preparate cu carne, click aici sau pe fotografie.
Deasemeni mă puteți urmări pe Instagram, click pe fotografie.
Sau pe pagina de Facebook, click pe fotografie.
