Hai să fac o Supă de rață cu tăieței de casă, asta mi-am zis când am văzut rața în vitrină, dar ajuns cu ea acasă mi-am dat seama ca pentru 2 persoane e cam mare, a avut 2,7 kg.
Și uite ca am dezosato frumos, am oprit pulpele din care am făcut Pulpe de rața cu piure de păstârnac și sfeclă caramelizată, un deliciu nu altceva, piure fin și cremos de păstârnac cu unt ușor dulceag și o sfeclă caramelizată ca la carte ușor mai acidă, așa ca s-au completat perfect, vă las rețeta aici sau dați click pe fotografie.
Din piept am preparat o altă bunătate, Piept de rață cu piure de morcovi copți cu mere și mazăre sote. Nu, nu am avut vreo rețetă, însă am găsit una alta prin frigider și uite-așa ne-am ospătat și a doua seară, așa ca va las și vouă rețeta aici să o pregătiți acasă să-i dați click pe fotografie și vă duce direct la rețeta.
Așadar am avut 2 zile de fel principal și vreo 3 de supă delicioasă cu tăieței făcuți în casă pe care îi puteți înlocui cu cei din comerț.
Ingrediente pentru supă:
Ingrediente pentru tăieței:
Mod de preparare pentru supă:
Spălăm bine rața, îndepărtăm eventualele pene care au mai rămas după ciupelit. Îndepărtăm târtița și vârful aripilor, apoi o tranșăm, oprim pulpele și pieptul.
Curățăm legumele și le spălăm.
Spălăm ceapa, usturoiul și ardeiul gras pe care le lăsăm fără a le curăța sau tăia.
Punem toate ingredientele și foi de dafin într-o oală astfel încât să ne încapă puiul, legumele și vreo 5 l de apă.
Fierbem la foc mare până începe să clocotească, reducem focul la mediu spre minim, luăm spuma, adăugăm boabele de piper, foile de dafin și fierbem domol pentru vreo 2 ore și jumătate.
După vreo 2 ore, verificăm de gust și dacă mai este nevoie mai adăugăm sare și continuăm să fierbem.
Aici aveți modul de preparare pentru tăieței, care este descris pas cu pas pentru un singur ou, dar voi puteți multiplica în funcție de cât de mult doriți.
Punem făina pe un plan de lucru, facem o gaură în mijlocul ei și adăugăm oul. Din interior spre exterior cu ajutorul unei furculițe încorporăm făina, mai apoi frământăm bine un aluat destul de dur și tare. Nu vă faceți griji, așa trebuie să iasă.
Dăm aluatului forma unei bile și îl lăsăm la odihnit acoperit cu o folie pentru 30 de minute, obligatoriu.
După trecerea timpului, pe un plan de lucru presărat cu făină întindem aluatul.
Îl întindem cât mai subțire, exact așa cum vedeți în fotografie, astfel încât să se vadă masa prin el. Îl lăsăm să se usuce puțin, când pe o parte când pe cealaltă.
Rulăm la 3-4 cm lățime, tăiem rolul în două părți egale iar cu ajutorul unui cuțit bine ascuțit tăiem cât putem se subțire.
Punem tăițeii la zvântat pentru încă minimum 20 de minute având grijă să îi dezlipim pe cei lipiți si să îi întoarcem de pe o parte pe alta din când în când.
Strecurăm supa, adăugăm tăițeii pe care îi fierbem direct în supă pentru 1 minut din momentul în care au început să fiarbă.
Pentru că rața nu o avut o grăsime suficient de galbenă am lua grăsimea de deasupra în care am călit un morcov dat pe răzătoarea cu ochiuri mici pentru vrei 6-7 minute ca să obțin o culoare mai frumoasă, dar nu este obligatoriu, gustul filnal al supei este important.
Am dat carnea jos de pe oase, am tăiat-o cuburi, deasemeni și legumele si am servit cu pătrunjel proaspăt deasupra. Este gata se servit, poftă bună!
Pentru multe alte rețete de supe cu sau fără carne ori preparate de post și multe altele, găsiți în secțiunea supe și ciorbe sau click pe fotografie
Deasemeni mă puteți urmări pe Instagram, click pe fotografie.
Sau pe pagina de Facebook, click pe fotografie.
