Prăjitură cu mac și brânză dulce este un desert clasic de casă, cu arome bogate și o textură irezistibilă, care îmbină perfect gustul fin al aluatului fraged cu umpluturi generoase și aromate. Baza prăjiturii este formată dintr-o foaie fragedă, frământată cu unt, care se topește în gură după coacere. Aceasta este unsă cu un strat subțire de dulceață, ce adaugă o notă plăcută de dulce-acrișor și intensifică aromele întregului desert.
Peste dulceață se adaugă un strat consistent de mac măcinat, bine aromat, care oferă o textură ușor crocantă și un gust intens, urmat de umplutura fină de brânză dulce, cremoasă și delicată. Combinația dintre mac și brânza dulce creează un echilibru perfect între aromă, consistență și savoare. Deasupra, prăjitura este acoperită cu restul de aluat fraged, răzuit uniform, care devine rumen și crocant în timpul coacerii, oferind un contrast plăcut cu straturile moi din interior.
Această prăjitură fragedă cu mac și brânză dulce este ideală pentru mesele festive, sărbători, duminici în familie sau momentele în care îți dorești un desert de casă autentic. Se servește simplă, pudrată cu zahăr sau alături de o ceașcă de cafea ori ceai, fiind o alegere excelentă pentru iubitorii de prăjituri tradiționale românești, ușor de preparat și extrem de gustoase.
Ingrediente pentru aluat:
Ingrediente pentru umplutura de mac:
Ingrediente pentru umplutura de brânză:
Mod de preparare pentru aluat:
Într-un bol, amestecăm gălbenușurile, smântână, sarea, zahărul vanilat până se omogenizează.
Cernem făina într-un castron și adăugăm praful de copt, untul și frământăm rapid un amestec similar nisipului umed. Nu insistați.
Adăugăm compoziția de gălbenușuri peste și frământăm un aluat omogen și ușor manevrabil. Nu insistați nic aici ca veți dezvolta glutenul și nu va mai ieși fraged aluatul.
Împărțim aluatul în 2 părți, una de 320 g și diferența. Le punem în folii transparente, cea de 320 la frigider pentru jumătate de oră, iar cealaltă la congelator.
Mod de preparare pentru umplutura de mac:
Punem laptele cu zahărul la înfierbântat. Oprim focul.
Adăugăm macul și amestecăm până se încorporează perfect.
Mod de preparare pentru crema de brânză:
Într-un castron punem brânză dulce, zahărul pudră și coajă de lămâie.
Mixăm bine până obținem o pastă după care adăugăm grișul, omogenizăm și dăm deoparte.
Asamblare:
Preîncălzim cuptorul la 180 de grade.
Tapetăm fundul unei tăvi detașabile de 25/25 cm cu hârtie de copt.
Întindem aluatul de la frigider cu o dimensiune de 25/25 cm și îl transferăm în formă. Ungem cu dulceață și nivelăm, apoi turnăm macul și îl nivelăm și pe acesta.
Batem albușurile cu un praf de sare până obținem o bezea lejer, apoi adăugăm treptat zahărul și batem în continuare până bezeaua devine fermă, lucioasă și zahărul este complet topit.
Încorporăm în 3 tranșe bezeaua în amestecul de brânză.
Turnăm peste compoziția de mac și nivelăm.
Deasupra radem bucată de aluat de la congelator pe răzătoarea cu ochiuri mari.
Dăm la cuptor pentru 35/40 de minute, după care transferăm pe un grătar și lăsăm să se răcească complet.
Când e rece bine, feliem și este gata de servit, spor la treabă și poftă bună!
Pentru alte prăjituri și torturi deosebite, deasemeni rețete explicate pas cu pas găsiți aici în secțiunea desert sau click pe fotografie.
Deasemeni mă puteți urmări pe Instagram, click pe fotografie.
Sau pe pagina de Facebook, click pe fotografie.
