Rețeta de Saleuri cu untură sunt una dintre cele mai iubite rețete tradiționale românești de patiserie, transmise din generație în generație. Această rețetă veche de saleuri păstrează gustul autentic de altădată, cu foi fragede, aerate și un strat crocant la exterior, exact așa cum se făceau în bucătăriile bunicilor. Prepararea saleurilor cu untură este simplă, folosind ingrediente accesibile, dar rezultatul este spectaculos: gust intens, textură fragedă și aromă inconfundabilă.
Rețeta tradițională de saleuri cu untură este ideală pentru sărbători, mese festive, gustări rapide sau platouri cu aperitive de casă. Untura oferă aluatului o frăgezime aparte, greu de obținut cu alte grăsimi, iar împăturirile succesive asigură acea structură stratificată specifică patiseriei vechi. Aceste saleuri de casă sunt perfecte alături de un pahar de vin, ceai sau iaurt, fiind o alegere excelentă atât pentru ocazii speciale, cât și pentru zilele obișnuite.
Dacă ești în căutarea unei rețete autentice de patiserie românească, saleurile cu untură sunt alegerea perfectă. Această rețetă clasică demonstrează că gustul adevărat vine din simplitate, tehnică și respect pentru tradiție.
Ingrediente:
Mod de preparare:
Preîncălzim cuptorul la 180 de grade.
Tapetăm 2 tăvi cu hârtie de copt.
Peste untură adăugăm 100 g făină din cantitatea totală și o omogenizăm bine. O dăm deoparte la temperatura camerei.
Frecăm gălbenușurile cu sarea, oțetul și uleiul până se omogenizează.
Într-un castron mare vom pune făina în care facem o adâncitură și adăugăm apa, si amestecul de gălbenușuri. Frământăm bine până obținem un aluat elastic și compact. Îl lăsăm deoparte la odihnit jumătate de oră, la frigider.
Întindem aluatul pe un plan de lucru presărat cu făină și îl intindem sub formă dreptunghiulară la 0,5 cm grosime. Ungem cu o treime din cantitatea de untură toată suprafața aluatului.
Împaturăm astfel: luăm prima parte de sus și o aducem spre cea de jos cam la o treime.
Venim cu partea de jos și o ducem peste cea pe care am adus-o de sus.
Aducem din dreapta spre stânga la o treime și venim cu cea din stânga peste cea pe care am adus-o din dreapta. Dăm la rece pentru jumătate de oră.
Scoatem de la frigider și repetăm operația încă de două ori.
Întindem aluatul la 0,7 cm grosime și tăiem cu ajutorul unui cuțit bine ascuțit marginile pentru a se desface foile cât mai frumos.
Puteți tăia sub ce formă doriți, eu am tăiat și mai lungi și mai scurte, apoi le-am uns cu ou bătut, am presărat chimen, telemea, amestec și sare pe ele. Pe unele le-am răsucit, pe altele le-am lăsat ca atare.
Apoi le-am pus pe tăvi cu mici spații între ele și le-am dat direct la cuptor pentru aproximativ 20 de minute.
Sunt gata de servit imediat scoase din cuptor și nu va trebui decât să așteptați să se răcească.
Spor la treabă și poftă bună!
Pentru multe alte rețete de patiserie cu sau fără carne și multe altele, găsiți în secțiunea produse de patiserie, click aici sau pe fotografie.
Deasemeni mă puteți urmări pe Instagram, click pe fotografie.
Sau pe pagina de Facebook, click pe fotografie.
