Tort snickers creamy crunch

Aceta Tort Snickers Creamy Crunch este un desert decadent, inspirat de celebrul baton, reinterpretat într-o formă spectaculoasă și irezistibilă. Fiecare strat este gândit pentru a oferi un echilibru perfect între texturi și arome intense.

La bază se află două foi fragede, ușor umede, cu miere și cacao, care aduc o notă subtilă de caramelizare și profunzime. Acestea sunt completate de o cremă fină de ciocolată, bogată și catifelată, care se topește delicat pe papilele gustative.

Elementul vedetă este crema de caramel cu arahide coapte… dulce, ușor sărată și crocantă, oferind acel contrast specific Snickers, care face fiecare îmbucătură memorabilă. Arahidele coapte intensifică aroma și adaugă textura crunchy ce transformă tortul într-o experiență completă.

Acest tort este alegerea perfectă pentru iubitorii de deserturi consistente, cu gust intens de ciocolată și caramel, fiind ideal pentru ocazii speciale sau momente în care vrei să impresionezi printr-un desert sofisticat și plin de personalitate.

Hai să preparăm Tort Snickers Creamy Crunch

Ingrediente pentru foi:

• 2 ouă medii
• 100 ml lapte cu 3.5% grăsime
• 200 g zahăr tos
• 1 praf de sare
• 100 g unt cu minim 82% grăsime
• 100 g miere de albine
• 1 linguriță – bicarbonat de sodiu
• 50 g cacao de buna calitate
• 450 g făină albă tip 000

Ingrediente pentru crema de ciocolată:

• 650 ml lapte cu 3,5% grăsime
• 200 g zahăr tos
• 1 linguriță extract de vanilie
• 3 gălbenușuri
• 50 g amidon de porumb
• 130 gr unt cu minim 82% grăsime
• 250 g ciocolată cu 55% conținut de cacao
• 150 g Nutella
• 200 ml smântână dulce pentru frișcă 35%
• 50 g zahăr pudră
• 200 g arahide coapte și sărate tocate grosier

Ingrediente pentru cremă caramel cu arahide coapte:

• 300 g zahăr tos
• 220 g unt cu 80% conținut de grăsime
• 300 ml smântână din lapte pentru frișcă cu 35-36% grăsime
• 100 g nucă coaptă și tocată grosier

Mod de preparare pentru crema de ciocolată:

Punem 500 ml de lapte împreună cu zahărul, extractul de vanilie și praful de sare la înfierbântat.

Gălbenușurile împreună cu diferența de lapte și amidonul le amestecăm bine.

Când laptele începe să clocotească, reducem focul la minim și turnăm compoziția de gălbenușuri, amestecând încontinuu până se îngroșă și dă câteva mici clocote.

Adăugăm untul tăiat cubulețe, ciocolata direct în crema fierbinte. Omogenizăm și dăm la rece.

Când este perfect rece, adăugăm Nutella și mixam ușor atât cat să se stabilizeze, aproximativ 1 minut.

Mod de preparare pentru crema caramel cu arahide:

Punem zahărul la caramelizat pe foc mediu, amestecând atât cât e nevoie să obținem culoarea chihilimbarului. Apoi adăugăm untul și amestecăm până caramelul se topește și e ușor lichid, să nu mai fie prins de oală.

Adăugăm smântâna și fierbem la foc mediu până ajunge la temperatura de 106 grade. Dăm jos de pe foc și îl lăsăm să se răcească la temperatura camerei amestecând din când în când în el.

NOTĂ: Nu îl băgați la frigider și nici nu forțați răcirea cu nimic.

Când este perfect rece și a stat măcar vreo 3 ore îl batem până obținem o consistență cremoasă și lucioasă.

Adăugăm arahidele și amestecăm. Îl dăm deoparte până îl vom folosi.

Mod de preparare pentru foi:

Preîncălzim cuptorul la 180 de grade Celsius.

Cernem făina cu cacaua într-un bol și le dăm deoparte.

Trasăm raza unui cerc cu dimensiunea de 22 de cm pe o hârtie de copt.

Într-un ibric sau o crăticioară de 2-3 l punem ouăle, mierea, zahărul, praful de sare, untul, laptele și le omogenizăm.

Punem compoziția pe foc și amestecăm încontinuu până începe se topește zahărul și untul. Adăugăm bicarbonatul și continuăm să amestecăm până își dublează volumul. Dăm jos de pe foc și lăsăm să ajungă la temperatura camerei.

Încorporăm amestecul de făină cu cacao și amestecăm bine cu o spatulă de silicon până obținem o compoziție omogenă. Va ieși destul de moale, nu mai adăugați făină. 

Împărțim compoziția în 8 părți egale. Formăm biluțe.

Începem să întindem fiecare bilă între 2 hârtii de copt, întotdeauna cu hârtia trasată cu diametrul de 22 cm deasupra. Cu ajutorul unei forme sau a unei farfurii presăm bine până decupăm aluatul. Dacă nu aveți o formă cu diametrul potrivit, puteți merge de-a lungul trasării cu vârful unei spatule sau a altei farfurii mai mici.

Apoi extrageți excesul de aluat și dați-l deoparte.

Înțepăm din loc în loc cu o furculița. Coacem fiecare foaie câte 6-7 minute. Nu vă faceți griji că vor fi moi când le veți scoate din cuptor, se vor întării când se vor răci. Dacă le veți coace mai mult că se vor arde. Lăsați-le să se răcească pe un grătar.

Asamblare:

Mod de preparare pentru frișcă:

Batem frișca până lasă ușoare valuri la suprafață, precum o zăpadă ușoară și pufoasă, adăugăm zahărul pudră și mai batem puțin până se întărește. Mare atenție, nu bateți foarte mult, că rișcați să se taie și frișca naturală din lapte, niciodată nu va avea ținuta, gustul și nici nu va arăta ca frișca vegatală. O dăm la rece până în momentul folosirii.

Încorporăm treptat frișca în crema de ciocolată și amestecăm ușor cu o spatulă. O dăm deoparte.

Din cremă oprim 400 g iar diferența o împărțim în 7 părți egale.

Cremă caramel cu arahide o împărțim în 7 părți egale.

Punem o foaie, un strat de cremă mai subțire pe mijloc și mai înălțat pe margini, o parte de cremă caramel și tot așa până terminăm cu foaie. Dăm la rece pentru minim 2 ore.

Îl scoatem de la frigider și îl îmbrăcăm cu crema păstrată, îl decorăm cu arahide, bucăți de ciocolată, snickers sau ce vă place. Îl mai lăsăm la frigider pentru minim 6 ore sau de preferat peste noapte.

Spor la treabă și poftă bună!

Pentru alte prăjituri și torturi deosebite, deasemeni rețete explicate pas cu pas găsiți aici în secțiunea desert sau click pe fotografie. 

Deasemeni mă puteți urmări pe Instagram, click pe fotografie.

Sau pe pagina de Facebook, click pe fotografie.