Tort Sărutul Îngerilor este un desert spectaculos inspirat din bucătăria caraibiană, apreciat pentru textura sa extrem de fină și gustul delicat. Rețeta este realizată din două blaturi pufoase de vanilie, atent însiropate cu un amestec bogat de trei tipuri de lapte: lapte integral, lapte condensat și smântână dulce. Această combinație oferă tortului o consistență moale, suculentă și un parfum inconfundabil.
Între cele două straturi de blat se află un generos strat de creme caramel, care adaugă note fine de caramel și vanilie, completând perfect dulceața echilibrată a desertului. Tortul este îmbrăcat într-un strat aerat de frișcă naturală, care îi conferă un aspect elegant și un gust rafinat.
Cunoscut și ca o reinterpretare a celebrului tort Tres Leches, Tortul Sărutul Îngerilor aduce pe masă aromele exotice ale Caraibelor și transformă orice ocazie într-un moment special. Este alegerea ideală pentru aniversări, evenimente festive sau pentru iubitorii deserturilor cu lapte, caramel și vanilie.
Dacă îți dorești un desert fin, cremos și deosebit, Tortul Sărutul Îngerilor este combinația perfectă dintre tradiția caraibiană și rafinamentul cofetăriei moderne.
Ingrediente pentru blat:
Ingrediente pentru cremă caramel:
Ingrediente pentru însiropat:
Ingrediente pentru îmbrăcat tortul:
Mod de preparare pentru cremă caramel:
Preîncălzim cuptorul la 160 de grade Celsius.
Punem la fiert o oală cu apă, ea trebuie să fie fierbinte când o vom turna în tavă.
Într-o crăticioară topim zahărul până se caramelizează, apoi adăugăm 2 linguri mari de apă și oprim focul. Amestecăm într-una până se omogenizează.
Turnăm într-o formă de 22 cm doar pe fundul acesteia și dăm deoparte.
Într-un bol punem ouăle, laptele condensat, laptele, sarea, smântână și le mixăm bine cu un blender vertical.
Turnăm compoziția de lapte cu ouă în tavă cu zahăr caramelizat, acoperim cu o folie de aluminiu.
Punem tava rotundă într-o tavă mare, adăugăm apă până la 3/4 din înălțimea tăvii. Dăm la cuptor pentru 45 de minute la 160 de grade.
Scoatem din cuptor, acoperim cu o folie de prospețime și lăsăm să se răcească complet la frigider pentru minim 6-8 ore. Cel mai bine o faceți cu o zi înainte.
Mod de preparare pentru blat:
Preîncălzim cuptorul la 150 de grade.
Tapetăm fundul a două tăvi rotunde de 22 cm diametru și ungem atât fundul cât și marginile tăvii cu unt și făină.
Cernem făina într-un castron.
Separăm ouăle.
Batem albușurile cu un praf de sare până lasă urme ușoare asemeni unei zăpezi moi. Adăugăm treptat 160 g bătând în continuare până acesta se topește și obținem o spumă fermă și lucioasă.
Apoi batem gălbenușurile cu zahărul rămas până își triplează volumul și se topește complet zahărul.
Încorporăm gălbenușurile în bezea și amestecăm ușor, atât cât să avem o compoziție omogenă.
Făina o încorporăm în 3 tranșe amestecând ușor cu ajutorul unei spatule de silicon cu mișcări de sus în jos.
Împărțim compoziția în 2 părți egale, o turnăm în tăvi și le nivelăm. Dăm la cuptor pentru 15 de minute la 150 de grade. Apoi ridicăm temperatura cuptorului la 180 și mai coacem vreo 20 de minute sau până trece testul scobitorii.
Scoatem pe un grătar și le lăsăm să se răcească complet. De preferat să fie făcut cu o zi înainte și băgat la frigider pentru a se tăia mai ușor părțile de deasupra(spumă)
Mod de preparare pentru siropul de lapte:
Punem toate ingredientele într-un castron și le omogenizăm cu un tel.
Asamblare:
Tăiem capacele blaturilor. Doar partea de sus în strat subțire.
Cu un cuțit mergem pe marginea tăvii și dezlipim crema caramel, apoi o răsturnăm pe o farfurie. Acoperim cu o altă farfurie și o aducem în poziția inițială, așa cum s-a copt în tavă.
Tapetăm o tavă înaltă de 22 cm cu foliile de prospețime lăsând și margini în exterior pentru a o putea înveli.
Punem un blat, o jumătate din cantitatea de sirop, crema caramel o împingem ușor de pe farfurie peste blat(ea alunecă, aveți grijă să nu o ia la vale) punem al doilea blat, restul de sirop si învelim tortul cu capetele foliei de prospețime. Dăm la frigider pentru minim 12 ore.
A doua zi, batem smântâna cu zahărul pudră până obținem o frișcă stabilă.
Îmbrăcăm tortul în frișcă și îl decorăm după imaginație. Spor la treabă și poftă bună, ca de acum e numai bun de servit.
Un deliciu căruia trebuie musai să îi dai credit 🙂
Pentru alte prăjituri și torturi deosebite, deasemeni rețete explicate pas cu pas găsiți aici în secțiunea desert sau click pe fotografie.
Deasemeni mă puteți urmări pe Instagram, click pe fotografie.
Sau pe pagina de Facebook, click pe fotografie.
