Haioșe cu unt ghee și magiun de prune este un produs realizat pe bază de unt ghee natural, cunoscut și sub denumirea de unt clarificat, obținut prin eliminarea apei, lactozei și proteinelor din lapte, rezultând o grăsime pură, stabilă și ușor digerabilă.
Untul ghee este apreciat pentru punctul său ridicat de ardere, gustul concentrat și utilizarea frecventă în bucătăria ayurvedică, fiind considerat o alternativă sănătoasă la untul obișnuit.
Datorită procesului de clarificare, untul ghee este potrivit pentru gătit la temperaturi înalte, prăjire, coacere și consum zilnic, fiind des utilizat în alimentația echilibrată, dietele low-carb și keto.
Haioșe cu unt ghee îmbină proprietățile untului ghee cu un gust autentic, fiind o alegere potrivită pentru persoanele care caută produse naturale, fără aditivi, fără conservanți și cu un conținut redus de lactoză, ideale pentru o alimentație sănătoasă și echilibrată.
Ingrediente:
Mod de preparare:
Pentru început ne vom ocupa de unt, eu nu am găsit ghee și am pus 600 g de unt cu 80% grăsime la topit și l-am fiert aproximativ 15 minute la foc mediu până dispare orice urmă de zer.
Stin ca e gata când face spuma asta așa densă de stă să iasă din oală.
Și arată așa, cu mici borboroze aurii de zer caramelizat.
Strecurăm printr-o sită fină.
După ce s-a răcit complet adăugăm 200 g făină din cantitatea totală și o omogenizăm bine. O dăm deoparte la temperatura camerei.
Frecăm gălbenușurile cu sarea, oțetul și uleiul până se omogenizează.
Într-un castron mare vom pune făina în care facem o adâncitură și adăugăm apa, si amestecul de gălbenușuri. Frământăm bine până obținem un aluat elastic și compact. Îl lăsăm deoparte la odihnit jumătate de oră, la frigider.
Întindem aluatul pe un plan de lucru presărat cu făină și îl intindem sub formă dreptunghiulară la 0,5 cm grosime. Ungem cu o treime din cantitatea de unt toată suprafața aluatului.
Împaturăm astfel: luăm prima parte de sus și o aducem spre cea de jos cam la o treime.
Venim cu partea de jos și o ducem peste cea pe care am adus-o de sus.
Aducem din dreapta spre stânga la o treime și venim cu cea din stânga peste cea pe care am adus-o din dreapta. Dăm la rece pentru jumătate de oră.
Scoatem de la frigider și repetăm operația încă de două ori.
Întindem aluatul la 0,5 cm grosime și tăiem cu ajutorul unui cuțit bine ascuțit marginile pentru a se desface foile cât mai frumos.
Tăiem dreptunghiuri de 6-9 cm, le umplem cu magiun de prune și le dăm la cuptor pentru 25 de minute la 180 de grade sau până se rumenesc ușor.
Imediat scoase din cuptor le dăm prin zahăr pudră.
Spor la treabă și să vă fie de folos 🙂
Pentru multe alte rețete de patiserie cu sau fără carne și multe altele, găsiți în secțiunea produse de patiserie, click aici sau pe fotografie.
Deasemeni mă puteți urmări pe Instagram, click pe fotografie.
Sau pe pagina de Facebook, click pe fotografie.
