Prăjitură Bețiva cu cremă de vanilie și bezea – Részeg szelet este un desert rafinat și echilibrat, apreciat pentru combinația sa perfectă de texturi și arome. Aceasta are un blat pufos cu cacao, ușor însiropat cu un lichior sau sirop aromatizat, care îi conferă un gust intens și o consistență fragedă.
Deasupra blatului se așază un strat generos de cremă fină de vanilie, catifelată și bogată, obținută din gălbenușuri, lapte și unt, cu un parfum subtil de vanilie naturală. Desertul este completat de un strat aerat de bezea, italiană la suprafață, care adaugă un contrast crocant și dulce.
Această prăjitură este perfectă pentru ocazii speciale, având un aspect elegant și un gust irezistibil ce combină dulceața bezelei, finețea cremei și aroma intensă a blatului cu cacao și rom.
Ingrediente pentru blat:
Opțional, Ingrediente pentru însiropat:
Ingrediente pentru cremă:
Ingrediente pentru bezea:
Pentru decor:
Mod de preparare pentru blat:
Preîncălzim cuptorul la 50 de grade, nu e greșeală, da 50 de grade Celsius.
Tapetăm o tavă de 30/30 cm cu hârtie de copt.
Punem făina, cacaua și praful de copt într-un castron.
Separăm ouăle și batem albușurile cu un praf de sare până lasă valuri ușoare. Adăugăm treptat zahărul și batem în continuare până bezeaua este lucioasă iar zahărul complet topit.
Adăugăm gălbenușurile și mai mixăm câteva secunde atât cat să se omogenizeze.
Încorporăm prin cernere amestecul de făină și lingură de vin.
Amestecăm lejer cu o spatulă cu mișcări largi de jos în sus. Turnăm în tavă și nivelăm. Dăm la cuptor pentru 5 minute la 50 de grade după care ridicam temperatura la 150 de grade și mai coacem 17-18 minute.
Scoatem din cuptor și lăsăm să se răcească în tavă în care a-a copt.
Mod de preparare vb pentru cremă de vanilie:
Punem laptele la înfierbântat.
Într-un castron punem gălbenușurile, zahărul, zahărul tos, făina și 3 linguri de lapte. Cu ajutorul unui țel mixam bine să se omogenizeze.
Turnăm jumătate din laptele fierbinte peste amestecul de gălbenușuri și omogenizăm.
Răsturnăm compoziția peste laptele rămas și fierbem la foc mic pentru 5 minute din momentul în care a început să clocotească. În tot acest timp amestecăm pentru a evita să se prindă de fund.
Încorporăm untul în cremă fierbinte, omogenizăm și dăm la rece acoperit cu o folie de prospețime.
Asamblare:
Îndepărtăm hârtia de copt, blatul punem într-o formă detașabilă. Însiropăm cu lichiorul amestecat cu apă și dăm la rece.
NOTĂ: Insiroparea blatului este opțională, dacă nu doriți să fie cu alcool puteți face un sirop dintr-o lingură de zahăr, esență de care vă place și 5 linguri de apă.
Mixăm crema cam un minut atât cat să fie omogenă.
Turnăm crema peste blat și nivelăm. Dăm la rece.
Mod de preparare pentru bezea:
Într-un castron punem albușurile, un praf de sare, zahărul și le batem pe Bain Marie până începe să lase forme ușoare la suprafața.
Dăm jos de pe foc și mixăm la viteză maximă până se temperează ușor și lasă valuri care se susțin la suprafața bezelei.
Turnăm peste crema, nivelăm și radem ciocolata. O dăm la loc răcoros și uscat. Nu la frigider. Eu am atins cu lingura pentru a avea forme în relief asemeni vârfurilor înainte de a rade ciocolata. A doua zi o tăiem și servim.
Spor la treabă și poftă bună!
Pentru alte prăjituri și torturi deosebite, deasemeni rețete explicate pas cu pas găsiți aici în secțiunea desert sau click pe fotografie.
Deasemeni mă puteți urmări pe Instagram, click pe fotografie.
Sau pe pagina de Facebook, click pe fotografie.
