Prăjitura Împăratului cu nucă și cafea este un desert bogat, aromat și foarte plăcut, potrivit pentru momentele în care îți dorești o prăjitură de casă mai deosebită. Combinația dintre nucă, cafea și straturile fragede creează un gust intens și echilibrat, iar crema fină completează perfect fiecare strat.
Este genul de prăjitură care impresionează atât prin aspect, cât și prin savoare. Are mai multe texturi care se îmbină foarte frumos: blat de bezea cu nucă crocantă, pișcoturi, cremă de cacao și una fină, cu gust plăcut de cafea. Fiecare felie este consistentă, dar în același timp delicată, iar aromele devin și mai bine conturate după ce prăjitura stă câteva ore la rece.
Nuca este unul dintre ingredientele care dau personalitate acestui desert. Aroma ei se potrivește de minune cu cafeaua, mai ales atunci când este ușor rumenită înainte de a fi folosită. Astfel, nuca își intensifică gustul și oferă prăjiturii o notă crocantă și parfumată.
Cafeaua aduce un gust intens, ușor amărui, care echilibrează dulceața cremei de cacao și transformă prăjitura într-un desert potrivit în special pentru iubitorii aromelor de cafea. Poți folosi cafea preparată concentrat sau cafea solubilă, în funcție de preferințe și de rețeta aleasă.
Un aspect important este ca prăjitura să aibă timp să se frăgezească și să se așeze. După asamblare, este recomandat să fie lăsată la frigider câteva ore, de preferat până a doua zi. În acest timp, crema pătrunde ușor în straturi, iar acestea devin mai moi și mai fragede. În plus, aromele se combină mult mai bine, iar feliile se taie frumos.
Pentru decor, prăjitura poate fi presărată cu nucă mărunțită, decorată cu cremă, cacao sau puțină ciocolată, în funcție de preferințe. Un decor simplu este suficient pentru a pune în valoare straturile și aspectul elegant al desertului.
Prăjitura Împăratului cu nucă și cafea este potrivită pentru mesele de sărbătoare, aniversări, weekenduri în familie sau pur și simplu pentru atunci când vrei să pregătești un desert special. Este o prăjitură care se porționează frumos și care poate fi pregătită cu o zi înainte, ceea ce o face foarte practică atunci când ai musafiri.
Pentru alte prăjituri și torturi deosebite, deasemeni rețete explicate pas cu pas găsiți aici în secțiunea desert sau click pe fotografie.
Ingrediente pentru blatul de bezea:
Ingrediente pentru crema de cacao cu unt:
Ingrediente pentru crema de cafea:
Mod de preparare pentru crema de cacao:
Punem într-un castron toate ingredientele cu excepția untului.
Și le batem pe aburi până ajunge la 72 de grade. Dacă nu avem termometru ne dăm seama că de la un moment dat nu se mai îngroașă mai tare. Oprim focul.
Încorporăm untul și batem în continuare până este încorporat perfect.
Acoperim cu folie în contact și dăm la frigider pentru 3-4 ore.
Mod de preparare pentru crema de cafea:
Dizolvăm amidonul în 400 ml de lapte.
Punem 600 de ml de lapte cu zahărul la fiert.
Când laptele începe să clocotească adăugăm în fir subțire amidonul dizolvat și continuam să mestecăm până se îngroașă.
Adăugăm cafeaua și omogenizăm.
Punem într-un castron, acoperim cu folie în contact și dăm la frigider pentru minim 4 ore.
Mod de preparare pentru blatul de bezea cu nucă:
Preîncălzim cuptorul la 180 de grade Celsius.
Tapetăm o tavă de 25/35 cm cu hârtie de copt.
Distribuim nuca pe toată suprafața tăvii și o dăm deoparte.
Într-un castron punem pesmetul, făină și nuca măcinată. Le amestecăm.
Batem albușurile cu un praf de sare până încep să se întărească, apoi adăugăm treptat zahărul și continuam să batem până bezeaua este lucioasă, stabilă și zahărul complet topit.
Încorporăm amestecul de nucă în 2-3 tranșe amestecând ușor cu o spatulă până obținem o compoziție omogenă. Nu insistați ca scoateți aerul din albușuri și nu vrem asta.
Turnăm ușor bezeaua peste stratul de nucă și nivelăm cu o spatulă cu mișcări delicate să nu împrăștiem nuca.
Dăm la cuptor pentru 16-17 minute sau până trece testul scobitorii. Scoatem afară din cuptor si lăsăm să se tempereze pentru 10 minute în tava în care s-a copt.
după care transferăm cu partea de sus în jos pe o tavă pe care în prealabil am distribuit uniform cele 2 linguri de nucă măcinată. Facem acest lucru pentru ca blatul să nu se prindă de tavă.
Asamblare:
Mixăm pentru un minut cremă de cacao.
Batem smântâna cu zahărul pudră până obținem o frișcă stabilă și cremoasă, să nu curgă dar nici să o bateți prea mult să o faceți unt.
Mixăm crema de cafea până se omogenizează.
Apoi încorporăm treptat frișca în cremă de cafea amestecând lejer cu o spatulă cu mișcări largi.
Peste blatul cu nucă turnam crema de cacao și o nivelăm.
Punem jumătate și crema de cafea peste cea de ciocolată și nivelăm din nou.
Înmuiem scurt pișcoturile în lapte și le distribuim peste crema de cafea.
Turnăm cea de-a doua jumătate de cremă și o nivelăm și pe aceasta. Dăm la frigider pentru minim 24 de ore.
După trecerea timpului de stat la frigider se poate felia și decora, cu nucă, biscuiți măcinați, frișcă, ciocolată, cacao.
Spor la treabă și poftă bună!
Deasemeni mă puteți urmări pe Instagram, click pe fotografie.
Sau pe pagina de Facebook, click pe fotografie.
