Prăjituri moraviene cu mac și prune, cunoscute în Cehia și Slovacia sub numele de moravské koláče, sunt mai mult decât un desert: sunt o bucată de tradiție și de amintire de acasă. Aceste delicii pufoase, pregătite dintr-un aluat dospit fraged, ascund în mijloc o surpriză dulce – o cremă catifelată de mac măcinat cu prune proaspete sau o umplutură aromată de prune coapte ori magiun dens, cu gust bogat.
De obicei, deasupra lor se presară „posypka” – un crumble simplu din făină, unt și zahăr – care le dă un strat crocant și le completează perfect textura. Rezultatul este o combinație armonioasă între frăgezimea aluatului, cremozitatea umpluturii și crusta crocantă, greu de egalat.
În Moravia, aceste prăjituri se pregăteau pentru sărbători, nunți sau întâlniri de familie, iar fiecare gospodină avea propria variantă, fie cu mac parfumat, fie cu prune ușor acrișoare. Astăzi, ele sunt iubite nu doar în satele morave, ci și în întreaga lume, ca un simbol al ospitalității și al gustului autentic de acasă.
Un desert simplu, dar cu suflet, prăjiturile moraviene cu mac și prune ne amintesc că cele mai bune bucurii sunt cele împărtășite la masă, alături de cei dragi.
Acum vă invit să rămâneți alături pentru lista ingredientelor dar și a modului de preparare detaliat pas cu pas.
Ingrediente pentru aluat:
Ingrediente pentru umplutura de mac:
Ingrediente pentru crumble:
Mod de preparare pentru compoziția de mac:
Punem macul cu zahărul într-un robot și le măcinăm împreună.
Într-o cratiță punem laptele și când dă în clocot, adăugăm macul măcinat. Fierbem 1-2 minute la foc mic amestecând încontinuu. Dăm jos de pe foc și lăsăm să se tempereze. Adăugăm treptat biscuiții măcinați și coaja de lămâie. Omogenizăm. O dăm deoparte să se răcească complet la temperatura camerei. Când se răcește trebuie să fie gros și să se întindă mai greu.
Mod de preparare pentru aluat:
Preîncălzim cuptorul la 180 de grade Celsius:
Tapetăm două tăvi mari de cuptor cu hârtie de copt.
Punem laptele cu zahărul la încălzit atât cât să fie călduț, amestecăm bine până se topește atât zahărul. Mare atenție laptele nu trebuie să fie fierbinte.
Cernem făina într-un castron, adăugăm laptele și amestecăm puțin astfel încât să se dizolve drojdia. Acoperim cu o folie de prospețime și dăm deoparte pentru 10-15 minute ca drojdia să se activeze.
Adăugăm oul, untul, sarea și amestecăm cu o spatulă de silicon până devine ineficientă apoi trecem la frământatul manual iar aluatul va deveni elastic și omogen. Acoperim din nou cu folie și lăsăm la dospit până își dublează volumul.
Împărțim aluatul în 8 părți egale și dăm forma bilelor, le lăsăm 10 minute acoperită astfel încât să le putem întinde.
Întindem fiecare bilă cu un diametru de 15 cm. Nu mai folosim făină, direct pe planul de lucru. Punem pe tăvi și le ungem imediat cu compoziția rece de mac, lăsând 1,5 cm marginea neunsă.
Distribuim prunele, acoperim cu o folie si le lăsăm la dospit 15 minute.
Mod de preparare pentru crumble:
Punem toate ingredientele într-un castron și cu vârful degetelor frământăm rapid astfel încât să obținem o compoziție nisipoasă. Nu insistați prea mult, iar untul trebuie să fie rece de la frigider.
Amestecăm gălbenușul cu laptele.
După timpul de dospire distribuim crumble-lul deasupra prunelor și ungem marginea cu gălbenușul amestecat cu lapte.
Pentru alte prăjituri și torturi deosebite, deasemeni rețete explicate pas cu pas găsiți aici în secțiunea desert sau click pe fotografie.
Deasemeni mă puteți urmări pe Instagram, click pe fotografie.
Sau pe pagina de Facebook, click pe fotografie.
