Acest Tort Roua Căpșunilor de iunie este o adevărată declarație de vară un desert luminos, proaspăt și reconfortant, în care căpșunile sunt vedetele incontestabile.
Cu două blaturi umede și parfumate, în care untul se topește în savoarea căpșunilor coapte, fiecare felie este o îmbrățișare dulce. Între ele, se ascunde un strat catifelat de cremă de brânză cu piure fin de căpșuni, care echilibrează perfect gustul, nici prea dulce, nici prea acrișor, doar perfect.
Totul e îmbrăcat într-un strat mătăsos de cremă de brânză și frișcă lejeră, dar suficient de stabilă cât să păstreze forma tortului cu eleganță.
Fără decoruri complicate, pentru că frumusețea lui stă în simplitate: un tort sincer, cu gusturi curate, pe care l-ai savura și la o zi de sărbătoare, și într-o după-amiază leneșă, la umbra unei veri dulci.
Cum facem minunatul Tort Roua Căpșunilor de iunie
Ingrediente pentru stratul de brânză:
Ingrediente pentru crema de căpșuni:
Mod de preparare pentru blaturi:
Preîncălzim cuptorul la 170 de grade Celsius.
Tapetăm fundul a două tăvi cu diametrul de 22 cm cu hârtie de copt.
Într-un castron punem untul, extractul de vanilie, 200 g zahăr și mixam până se deschide la culoare.
Adăugăm smântână și mai mixam cât să se omogenizeze.
Încorporăm și gălbenușurile pe rând mixând în continuare.
Adăugăm și laptele și mai mixăm cât să se omogenizeze.
Punem și piureul de căpșuni
Iar dacă doriți o culoare mai intensă puteți adăuga și un strop de colorant roșu.
Cernem amestecul de făină cu bicarbonat și praf de copt și amestecăm cu o spatulă până devine uniform.
Batem albușurile cu un praf de sare până lasă ușoare urme și au început să se spumeze. Adăugăm treptat zahărul și le batem până bezeaua este fermă iar zahărul complet topit.
Treptat încorporăm bezeaua în compoziția de unt și amestecăm ușor cu mișcări largi de sus în jos.
Turnăm în tăvi, nivelăm și dăm la cuptor pentru 40-42 de minute sau după ce trece testul scobitorii.
Scoatem din cuptor și le lăsăm să se răcească în tăvile în care s-au copt.
Îndepărtăm hârtiile de copt, capacele și dacă doriți și fundul acestora.
Mod de preparare pentru cheesecake:
Preîncălzim cuptorul la 130 de grade.
Tapetăm fundul unei tăvi cu hârtie de copt.
Punem brânza, smântâna și zahărul într-un castron, amestecăm până se omogenizează.
Adăugăm ouăle și amestecăm până se încorporează și acestea.
Turnăm în tavă și dăm la cuptor pentru 60 de minute.
Scoatem din cuptor și lăsăm să se răcească complet în tavă, nu încercăm să scoatem afară pentru că este foarte fragil. Deci musai să stea la rece minim 2 ore.
Mod de preparare pentru cremă:
Punem smântâna cu zahărul pudră și crema de brânză direct de la frigider într-un castron și mixăm până obținem o cremă fină și aerată.
Împărțim crema în 2 părți egale iar într-una punem 150 g de piure de căpșuni.
Partea cu căpșuni o împărțim în trei părți egale.
Punem un un strat de cremă peste cheesecake-ul din tavă (nu încercați să îl scoateți că se va rupe), punem un blat răsturnat cu fundul în sus. Întoarcem astfel încât să avem blatul jos, punem un strat de cremă, al doilea blat iar deasupra ultima parte de cremă cu căpșuni și nivelăm și golurile rămase. Stratul de deasupra poate fi mai subțire. Dăm la rece pentru minim 6 ore dar cel mai bine peste noapte. Eu l-am pus într-o folie de acetat ca să fie perfect.
Cu cremă simplă de brânză îmbrăcăm tortul și îl decorăm după imaginație. A doua zi poate fi tăiat și servit.
Spor la treabă și să vă fie de folos!
Pentru alte prăjituri și torturi deosebite, deasemeni rețete explicate pas cu pas găsiți aici în secțiunea desert sau click pe fotografie.
Deasemeni mă puteți urmări pe Instagram, click pe fotografie.
Sau pe pagina de Facebook, click pe fotografie.
