Specialistii spun ca în varza albă există o însemnată cantitate de apă, precum şi substanţe tonice: vitamine, glucide si proteine dar si vitamine precum: A, B1, B2, B6, B9, C, E, K, dar şi săruri minerale: calciu, fosfor, fier cobalt, potasiu, sodiu, fier și iod.
Pe lângă faptul va este foarte nutritivă, este folosită și in diferite tratamente: obezitate, ten încărcat, piele îmbătrânită, in scăderea colesterolului, ateroscleroza, constipație, cancer la sân, Infecții respiratorii și multe altele.
Varza alături de năut care este o sursa bogata de proteine, si poate înlocui cu succes carnea. Varza dulce călită cu năut și parmezan, este o mâncare sănătoasă recomandată tuturor ce vor sa mănânce sănătos, dar și gustos! Poate fi servita ca atare sau ca acompaniament la o bucata de carne de pui, porc sau chiar vita.