Această ciorbă suedeză de cartofi cu macrou afumat este o reinterpretare sofisticată a bucătăriei nordice, aducând în prim-plan armonia dintre texturi catifelate și arome complexe. Cartofii, fierți lent, se desfac treptat, eliberând amidonul ce conferă supei o consistență cremoasă și mângâietoare. Mirodeniile discrete, cum ar fi piperul alb și frunze fine de mărar, adaugă o notă subtilă, ce evocă farmecul tradițional suedez.
Macroul afumat, adăugat spre final, își păstrează intensitatea gustului său, cu accente de fum și sărat, care se îmbină perfect cu dulceața naturală a cartofilor. Pentru a echilibra savoarea preparatului, se adaugă un pic de vin alb sec, iar un pic de ulei de măsline extravirgin intensifică notele de finețe.
Rezultatul este o ciorbă elegantă și inedită, în care fiecare lingură dezvăluie un echilibru subtil între bogăția macroului afumat și mângâierea cartofilor, transformând preparatul într-o experiență culinară memorabilă ce rezonează cu tradițiile autentice ale bucătăriei suedeze.
Ingrediente:
Mod de preparare:
Curățăm toate legumele și le spălăm.
Ceapa o tocăm mărunt și o punem la călit în ulei cu puțină sare pentru 7-8 minute la foc mediu sau până devine translucidă.
Adăugăm morcovul dat pe răzătoarea cu ochiuri mari și mai călim 6-7 minute. Apoi adăugăm vinul și mai am gătim vreo 5 minute ca să se evapore alcoolul.
Punem cartofii tăiați cuburi mai mari, laptele și apă astfel încât să treacă peste cartofi cu vreo 2-3 degete. Fierbem la foc domol vreo 40-45 de minute.
Adăugăm peștele rupt bucățele mai mari, prazul și continuăm să fierbem încă vreo 10 minute.
Dizolvăm făina în smântână.
Luăm din supă fierbinte și adăugăm în compoziția de smântână amestecând într-una astfel încât compoziția de smântână să ajungă cât mai aproape de temperatura din oală
Turnăm amestecul cu smântână în oală, oprim focul și amestecăm într-una timp de 3 minute.
Adăugăm verdețurile tocate mărunt și este gata de servit. Spor la treabă și poftă bună!
Pentru multe alte rețete de supe cu sau fără carne ori preparate de post și multe altele, găsiți în secțiunea supe și ciorbe sau click pe fotografie
Deasemeni mă puteți urmări pe Instagram, click pe fotografie.
Sau pe pagina de Facebook, click pe fotografie.
