Gogoși cu cacao și cremă de fistic sunt o reinterpretare rafinată a unui desert clasic franțuzesc, combinând textura pufoasă și aerată a gogoșilor cu crema fină de fistic.
Elementul care le face cu adevărat speciale este cacaua dar și crema de fistic rezultând un gust spectaculos. Rezultatul este un contrast spectaculos între crusta crocantă a gogoșii, miez moale, pufos si crema fină de fistic.
Fiecare gogoașă este prăjită până capătă o culoare rumenă perfectă, apoi umplută cu o cremă bogată de fistic, pregătită foarte simplu și foarte la îndemână.
Aceste gogoși sunt perfecte pentru cei care iubesc combinațiile de texturi și arome sofisticate, oferind o experiență dulce de neuitat. Se servesc proaspete, eventual alături de un espresso sau un cappuccino, pentru un răsfăț desăvârșit.
Ingrediente pentru Tangzhong:
Ingrediente pentru aluat:
Ingrediente pentru crema de fistic:
Mod de preparare pentru Tangzhong:
Într-o crăticioară punem laptele împreună cu făină și amestecăm într-una până dispare orice urmă de cocoloașe. Punem la foc mic și continuam să amestecăm într-una până începe să clocotească.
Mod de preparare pentru aluat:
Peste Tangzhong adăugăm treptat laptele, zahărul și amestecăm până compoziția devine omogenă.
Adăugăm drojdia, amestecăm cât să se umezească și o dăm deoparte pentru 15 minute ca drojdia să se activeze.
Încorporăm oul, gălbenușul și amestecăm ușor. La mine în fotografie se văd 3 gălbenușuri pentru ca oul avea 2 gălbenușuri.
Cernem făina, cacaua și sarea peste compoziția de drojdie, jumătate din cantitatea de unt. Amestecăm cu o spatulă până aceasta devine ineficientă, apoi trecem la frământatul manual sau la robot.
Când aluatul e deja legat adăugăm restul de unt în 3 tranșe și continuam să frământăm până aluatul devine elastic și ușor manevrabil. Asta înseamnă cam 15 minute de frământat.
Punem aluatul într-un castron uns cu puțin ulei și acoperit cu o folie de prospețime până își dublează volumul.
Pe un plan de lucru presărat ușor cu făină întindem aluatul la o grosime de 1,2-1,3 cm. Decupăm cu ajutorul unui inel de 7-8 cm.
Și le punem pe pătrățele de hârtie de copt. Le lăsăm aproximativ 20 de minute să dospească din nou.
Mod de preparare pentru crema fistic:
Într-un castron omogenizăm pastă de fistic cu smântâna până obținem consistența unei creme, lucioasă și cremoasa.
Încingem o tigaie cu ulei din belșug până la temperatura de 170 de grade Celsius. Adăugăm gogoșile dospite cu tot cu hârtie și când începe să sfârâie, scoatem hârtiile afară și imediat la întoarcem pe cealaltă parte.
În total ar trebui coapte aproximativ 2 minute pe fiecare parte în funcție de foc.
Scoatem gogoșile pe un șervet de hârtie pentru a elimina excesul de ulei și le lăsăm să se răcească complet.
Asamblare și umplere:
Cu ajutorul unui cuțit bine ascuțit facem incizii în mijlocul gogoașei de la stanga la dreapta sau invers fără a tăia exteriorul.
Umplem gogoșile cu un sac cu șpriț și sunt gata de servit. Spor la treabă și poftă bună!
Pentru alte prăjituri și torturi deosebite, deasemeni rețete explicate pas cu pas găsiți aici în secțiunea desert sau click pe fotografie.
Deasemeni mă puteți urmări pe Instagram, click pe fotografie.
Sau pe pagina de Facebook, click pe fotografie.
