Prăjitură cu mousse de kiwi și cremă de brânză un desert plin prospețime cu arome exotice.
Prăjitura cu mousse de kiwi și cremă de brânză este un desert modern, răcoritor și plin de culoare, perfect pentru zilele în care vrei ceva ușor, dar spectaculos. Baza fină susține armonios cele două straturi delicate: un mousse aerat de kiwi, cu gust proaspăt și ușor acrișor, și o cremă catifelată de brânză, dulce și perfect echilibrată.
Contrastul dintre textura ușoară a mousse-ului și cremozitatea delicată a cremei de brânză creează un echilibru surprinzător, în timp ce aroma exotică a kiwi-ului transformă fiecare felie într-o experiență răcoritoare. Culorile vibrante și aspectul elegant fac această prăjitură ideală pentru ocazii speciale, mese festive sau momente în care vrei să impresionezi fără efort.
Un desert fresh, modern și rafinat, care aduce un strop de primăvară în orice anotimp.
Ingrediente pentru blat:
Ingrediente pentru sirop:
Ingrediente pentru mousse-ul de kiwi:
Ingrediente pentru cremă de brânză:
Ingrediente pentru jeleul de kiwi:
Mod de preparare pentru blat:
Preîncălzim cuptorul la 180 de grade Celsius.
Tapetăm o tavă pătrată de cuptor de 28/33 cm cu hârtie de copt.
Separăm ouăle.
Mixăm gălbenușurile cu uleiul până se omogenizează.
Batem albușurile cu un praf de sare până lasă ușoare valuri asemeni unei zăpezi moi. Adăugăm treptat zahărul și batem in continuare până obținem o bezea ferma și lucioasă.
Încorporăm amestecul de gălbenușuri și amestecăm ușor cu o spatulă până se omogenizează.
Cernem făina în compoziția de albușuri în 2-3 tranșe și amestecăm ușor cu spatula până compoziția devine uniformă.
Turnăm în tavă și nivelăm. Dăm la cuptorul preîncălzit pentru 19-20 de minute sau până trece testul scobitorii.
Scoatem afară din cuptor și lăsăm să se tempereze în tava în care s-a copt, după care îndepărtăm hârtia și lăsăm să se răcească complet.
Îndepărtăm partea superioară a blatului(doar spuma)
Mod de preparare pentru sirop:
Punem toate ingredientele într-o crăticioară și le dăm un clocot. Lăsăm să se răcească complet.
Mod de preparare pentru mousse-ul de kiwi:
Dizolvăm amidonul în cele 5 linguri de apă.
Punem gelatina la hidratat în 50 ml apă
Punem kiwi cu zahărul la foc mic și fierbem 10 minute la foc mic din momentul în care începe să clocotească.
Mixăm cu un blender vertical până obținem un piure.
Adăugăm amidonul dizolvat și punem la fiert până se îngroașă și dă primele clocote. Lăsăm să se tempereze.
Topim gelatina și o adăugăm peste. Dacă doriți o culoare mai intensă adăugați câteva picături de colorant verde. O să arate mai bine. Lăsăm să se răcească complet.
Mod de preparare pentru jeleul de kiwi:
Punem gelatina la hidratat în 50 ml apă
Punem kiwi cu zahărul la foc mic și fierbem 2 minute la foc mic din momentul în care începe să clocotească. Eu am pus și galben ca nu am mai avut destul.
Mixăm cu un blender vertical până obținem un piure.
Topim gelatina și o adăugăm peste. Dacă doriți o culoare mai intensă adăugați câteva picături de colorant verde. O să arate mai bine. Lăsăm să se răcească complet.
Asamblare:
Punem blatul, îl însiropăm.
Batem separat frișca atât pentru mousse-ul de kiwi dar și pentru crema de brânză. Adăugăm zahărul pudră peste smântână și o mă tem până se întărește. La crema de brânză o putem lăsa ușor mai nebătută.
Punem frișca treptat peste piureul de kiwi și amestecăm ușor cu mișcări largi până se omogenizează. Turnăm imediat peste blat și dăm la frigider până se întărește. Va lua cam 2-3 ore.
Când mousse-ul de kiwi e întărit, adăugăm cremă de brânză peste frișca cealaltă și amestecăm cu un tel.
Turnăm peste și nivelăm. Dăm la rece pentru o oră.
Când s-a întărit și crema de brânză turnăm jeleul și dăm la rece musai până a doua zi.
Spor la treabă și să vă fie de folos!
Pentru alte prăjituri și torturi deosebite, deasemeni rețete explicate pas cu pas găsiți aici în secțiunea desert sau click pe fotografie.
Deasemeni mă puteți urmări pe Instagram, click pe fotografie.
Sau pe pagina de Facebook, click pe fotografie.
